# Reinigungsplan Küche

Vorlagen · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

In der Küche reinigst du täglich alles, was mit Lebensmitteln in Berührung kommt: Arbeitsflächen, Schneidebretter, Herd, Fritteuse und Böden. Wöchentlich kommen die Dunstabzugsfilter dran, monatlich die Abluft und die Flächen hinter den Geräten. Der Plan unten ist ein Richtwert, den du an deine Geräte anpasst.

[Plan in tischlein laden und ans Team schicken ↓](#plan) [PDF herunterladen](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf)

## Küche

Die Küche ist der Bereich mit dem höchsten Aufwand und den meisten Prüfern. Wichtig ist, dass der Plan zum Betrieb passt: Wer keine Fritteuse hat, streicht sie, wer einen Kombidämpfer hat, ergänzt ihn. Die Reinigungsmittel und ihre Dosierung legst du in deinem HACCP-Konzept fest.

Zuständig: Küchenteam, Abschluss durch die Spätschicht

Die Vorgaben deiner Lebensmittelüberwachung und deines HACCP-Konzepts gehen vor.

## Dein Plan, so wie du ihn brauchst

Hak ab, was ihr nicht braucht, und ergänze eigene Aufgaben. Mit Klick auf den Button landet genau dieser Plan in tischlein.

## Drucken oder als PDF speichern

[PDF herunterladen](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf)

## Aufgaben und Checklisten in tischlein

Wiederkehrende Reinigungsaufgaben, Erinnerung aufs Handy und Foto als Nachweis: So läuft der Plan im Alltag.

[Mehr zu Aufgaben →](https://tischlein.pro/produkte/aufgaben)

## Häufige Fragen

Wie oft muss die Fritteuse gereinigt werden? +

Das Fett filterst du täglich, das Becken reinigst du nach jedem Fettwechsel gründlich. Wie oft du das Fett wechselst, hängt von der Menge und den Frittiergütern ab und lässt sich mit einem Frittierfett-Test festlegen.

    Wie oft reinigt man Dunstabzugsfilter in der Gastronomie? +

Bei normalem Betrieb wöchentlich, bei viel Frittieren und Grillen auch öfter. Setze den Rhythmus nach dem Fettbild: Tropft oder klebt der Filter, ist er zu spät dran.

    Welches Desinfektionsmittel nehme ich für Arbeitsflächen? +

Eines, das für Lebensmittelkontakt freigegeben ist und in deinem HACCP-Konzept steht. Beachte Konzentration und Einwirkzeit auf dem Etikett und spül Flächen mit Lebensmittelkontakt bei Bedarf nach.

    Wer muss die Küche am Abend abschließen? +

Das legst du im Plan fest. Üblich ist die Spätschicht, die am Ende gegenzeichnet. In tischlein siehst du, wer die Abschlussaufgaben erledigt hat.

## Passende Pläne

- ### Reinigungsplan Spülküche
    
   Spülkraft, Kontrolle durch die Küchenleitung
    [Plan ansehen →](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/spuelkueche)
- ### Reinigungsplan Kühlraum und Tiefkühler
    
   Küchenleitung, Kontrolle morgens und abends
    [Plan ansehen →](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kuehlraum)
- ### Reinigungsplan Lager
    
   Küchenleitung, Wareneingang durch die jeweilige Schicht
    [Plan ansehen →](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/lager)

[Alle Reinigungspläne →](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan-gastronomie)

---

Source: https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche
Updated: 2026-10-14