# Bier kalkulieren

Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

Ein Bier 0,5 l vom Fass kostet im Wareneinsatz etwa 0,92 €. Bei 4,50 € brutto liegt die Quote bei 24,4 %. Für die Zielquote von 25,0 % brauchst du 4,40 €.

[Berechnen ↓](#rechner)

## Was die Kosten bestimmt

Beim Fassbier ist der Zapfverlust der entscheidende Posten: Schaum, Anstich und Spülen gehen vom Fass ab. Rechne dafür 5 bis 10 Prozent Verlust. Üblich sind 20 bis 28 Prozent Wareneinsatz. Pfand für das Fass ist ein durchlaufender Posten und gehört nicht in die Kalkulation.

## Dein Rechner

Trag Zutaten und Einkaufspreise ein und klick auf Berechnen. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.

### Ergebnis: Bier 0,5 l vom Fass

Wareneinsatz je Portion 0,92 €

Food Cost 24,4 %

Deckungsbeitrag je Portion 2,86 € Nettopreis 3,78 €

Mindestpreis bei Zielquote 4,40 € brutto, aufgerundet auf 10 Cent

Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 25,0 %.

#### Kosten je Zutat und Portion

ZutatKostenAnteil  Pils vom Fass0,92 €100,0 %

## Passende Beispiele

- ### Aperol Spritz
    [Aperol Spritz kalkulieren →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/aperol-spritz)
- ### Cappuccino
    [Cappuccino kalkulieren →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/cappuccino)
- ### Currywurst mit Pommes
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[Zum Kalkulationsrechner →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation-gastronomie)

Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.

## Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein

Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.

[Mehr zu Einkauf →](https://tischlein.pro/produkte/einkauf)

## Häufige Fragen

Wie kalkuliere ich Bier? +

Teile den Fasspreis durch die Literzahl und rechne den Verlust ein. Im Beispiel kostet ein Glas 0,5 l 0,92 €.

    Wie hoch ist der Zapfverlust? +

Rechne mit 5 bis 10 Prozent, je nach Anlage und Zapfer. Im Beispiel sind es 8 Prozent, im Feld Verlust änderbar.

    Welchen Preis braucht ein Bier? +

Für die Zielquote von 25,0 % ergibt der Rechner im Beispiel 4,40 € brutto für 0,5 l. Füge für Flaschenbier eine eigene Rechnung hinzu.

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Source: https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/bier