# Flammkuchen kalkulieren

Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

Ein Flammkuchen Elsässer Art kostet im Wareneinsatz etwa 1,46 €. Bei 11,50 € brutto liegt die Food-Cost-Quote bei nur 13,6 %. Das Ziel von 30,0 % erreichst du also locker.

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## Was die Kosten bestimmt

Ein dünner Teig, Crème fraîche, Speck und Zwiebeln: Die Zutaten sind günstig, deshalb zählt Flammkuchen zu den Gerichten mit besonders niedriger Quote. Dieser Spielraum trägt andere Karten-Positionen mit höherem Wareneinsatz. Üblich sind 12 bis 22 Prozent.

## Dein Rechner

Trag Zutaten und Einkaufspreise ein und klick auf Berechnen. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.

### Ergebnis: Flammkuchen Elsässer Art

Wareneinsatz je Portion 1,46 €

Food Cost 13,6 %

Deckungsbeitrag je Portion 9,29 € Nettopreis 10,75 €

Mindestpreis bei Zielquote 5,20 € brutto, aufgerundet auf 10 Cent

Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 30,0 %.

#### Kosten je Zutat und Portion

ZutatKostenAnteil  Mehl0,13 €8,8 % Rapsöl0,02 €1,2 % Crème fraîche0,42 €28,8 % Speckwürfel0,43 €29,2 % Zwiebel0,06 €4,3 % Emmentaler gerieben0,38 €26,1 % Salz und Pfeffer0,02 €1,6 %

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Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.

## Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein

Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.

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## Häufige Fragen

Wie viel kostet ein Flammkuchen im Wareneinsatz? +

Im Beispiel sind es 1,46 € je Flammkuchen oder 13,6 % vom Nettopreis. Das ist wenig im Vergleich zu Fleischgerichten.

    Wie viel Teig brauche ich pro Flammkuchen? +

Für einen Flammkuchen sind 150 bis 200 g Mehl üblich. Teig kannst du mit Öl und Wasser in Ballen vorbereiten, die Kosten stehen oben in der Rechnung.

    Welchen Preis kann ich verlangen? +

Klassisch kostet ein Flammkuchen 10 bis 14 Euro. Mit dem Rechner prüfst du, welcher Preis für deine Zielquote nötig ist, im Beispiel 5,20 €.

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Source: https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/flammkuchen