# Frühstücksteller kalkulieren

Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

Ein Frühstücksteller kostet im Wareneinsatz etwa 2,24 €. Bei 12,90 € brutto liegt die Food-Cost-Quote bei 18,6 %. Für die Zielquote von 30,0 % brauchst du 8,10 €.

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## Was die Kosten bestimmt

Beim Frühstück sind es viele kleine Posten: Brötchen, Aufschnitt, Käse, Ei und Obst. Kaffee gehört nicht dazu, rechne ihn als eigenes Getränk. Die Quote liegt häufig bei 22 bis 30 Prozent, Aufschnitt und Obst treiben sie nach oben.

## Dein Rechner

Trag Zutaten und Einkaufspreise ein und klick auf Berechnen. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.

### Ergebnis: Frühstücksteller

Wareneinsatz je Portion 2,24 €

Food Cost 18,6 %

Deckungsbeitrag je Portion 9,81 € Nettopreis 12,06 €

Mindestpreis bei Zielquote 8,10 € brutto, aufgerundet auf 10 Cent

Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 30,0 %.

#### Kosten je Zutat und Portion

ZutatKostenAnteil  Brötchen0,42 €18,7 % Butter0,17 €7,7 % Marmelade0,11 €5,0 % Käse0,38 €16,9 % Schinken0,45 €20,0 % Ei0,18 €8,0 % Frischkäse0,10 €4,3 % Tomate und Gurke0,19 €8,3 % Obst0,25 €11,0 %

## Passende Beispiele

- ### Käsekuchen
    [Kuchenstück kalkulieren →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/kuchen)
- ### Cappuccino
    [Cappuccino kalkulieren →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/cappuccino)
- ### Buddha Bowl
    [Bowl kalkulieren →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/bowl)

[Zum Kalkulationsrechner →](https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation-gastronomie)

Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.

## Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein

Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.

[Mehr zu Einkauf →](https://tischlein.pro/produkte/einkauf)

## Häufige Fragen

Wie kalkuliere ich ein Frühstück? +

Rechne jedes Element des Tellers einzeln, auch Kleinigkeiten wie Butter und Marmelade. Im Beispiel liegt der Wareneinsatz bei 2,24 €.

    Rechne ich Kaffee zum Frühstück ein? +

Besser nicht. Kaffee kalkulierst du als eigenes Getränk, so siehst du die Quote jedes Teils. Ein Beispiel dafür ist der Cappuccino.

    Wie kalkuliere ich ein Frühstücksbuffet? +

Rechne den Wareneinsatz der ganzen Buffetmenge und teile ihn durch die erwartete Gästezahl. Trag die Gesamtmenge als Rezept mit entsprechend vielen Portionen ein.

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Source: https://tischlein.pro/werkzeuge/kalkulation/fruehstueck