# Couvert：餐位与餐位数

词典 · 更新于 2026年10月14日

Couvert（德语 Gedeck）是为一位客人准备的一套餐具：盘子、餐具和杯子。在餐饮业，“Couverts”也表示用餐或客人的人数。

## 解释

在服务中，一个 Couvert 就是你摆到客人位子上的那一套。所以摆台时你按 Couvert 计数：四人桌有四个 Couvert。在厨房，“100 Couverts”指一个晚上或一场活动约 100 份餐。岗位就这样按数量算：要多少肉、多少配菜、多少盘子。

在瑞士，这个词还有信封的意思。但在餐厅里，它指的就是那一套餐具。在意大利，相应的费用叫 Coperto，按人收取，用于餐具和面包。在德国这并不常见。如果你要引入，应当清楚地写在菜单上。

对筹划来说，Couvert 的数量很有用，因为它决定了用量和人员。为此按订座的客人数来算，再加上给临时来客（Walk-in）留的余量。

## 日常工作中的例子

一场 60 位客人的公司聚餐，筹划报出 60 个 Couvert。厨师长因此订了 66 份的肉，因为他留了一点余量，服务人员摆 60 套餐具外加两套备用。

## 常见问题

餐厅里的 Couvert 是什么？ +

为一位客人准备的一套餐具：盘子、餐具、杯子和餐巾。在语言上，这个词也表示用餐的份数。

    100 Couverts 是什么意思？ +

一个晚上或一场活动约 100 位客人或 100 份餐。你可以用它来筹划用量和人员。

    什么是 Couvert 费？ +

按人收取的餐具和面包费，在意大利作为 Coperto 很常见，在德国则少见。如果你要收，请在菜单上写清楚。

## 相关术语

- [摆台 →](https://tischlein.pro/zh/cidian/bai-tai)
- [Function Sheet（活动流程单） →](https://tischlein.pro/zh/cidian/function-sheet)

[从 A 到 Z 的全部术语 →](https://tischlein.pro/zh/cidian)

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Source: https://tischlein.pro/zh/cidian/couvert