# 厨房清洁计划

模板 · 更新于 2026年10月14日

在厨房,你每天清洁所有接触食品的东西:操作台、砧板、灶台、炸锅和地面。每周清洁油烟机滤网,每月清洁排风和设备后面的区域。下面的计划是参考值,请按你的设备调整。

[把计划导入 tischlein 并发给团队 ↓](#plan) [下载 PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=zh)

## 厨房

厨房是工作量最大、被检查最多的区域。关键是计划要适合你的门店:没有炸锅就删掉,有蒸烤箱就补上。清洁剂及其用量由你在 HACCP 方案中确定。

负责人: 厨房团队,由晚班收尾

你所在地食品监管部门和你的 HACCP 方案的规定优先。

## 按你需要的方式定制计划

改写任务,用 × 删除,或在下面输入新任务。点击按钮后,正是这份计划会进入 tischlein。

## 打印或保存为 PDF

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## tischlein 中的任务和清单

重复的清洁任务、手机提醒和照片记录:计划在日常中就是这样运转的。

[了解更多任务功能 →](https://tischlein.pro/zh/chanpin/renwu)

## 常见问题

炸锅多久要清洁一次? +

油每天过滤,每次换油后彻底清洁油槽。多久换一次油取决于用量和油炸的食材,可以用炸油测试来确定。

    餐饮业的油烟机滤网多久清洁一次? +

正常营业每周一次,油炸和烧烤多的话要更频繁。按油污情况来定:滤网滴油或发黏,就说明清洁晚了。

    操作台用哪种消毒剂? +

用允许接触食品并写在你 HACCP 方案里的那种。注意标签上的浓度和作用时间,接触食品的台面必要时要再冲洗。

    晚上谁负责厨房收尾? +

你在计划里确定。通常是晚班,最后签字确认。在 tischlein 里你能看到谁完成了收尾任务。

## 相关计划

- ### 洗碗间清洁计划
    
   洗碗工,由厨房负责人检查
    [查看计划 →](https://tischlein.pro/zh/moban/qingjie-jihua/xiwanjian)
- ### 冷库和冷冻库清洁计划
    
   厨房负责人,早晚各检查一次
    [查看计划 →](https://tischlein.pro/zh/moban/qingjie-jihua/lengku)
- ### 仓库清洁计划
    
   厨房负责人,收货由当班人员负责
    [查看计划 →](https://tischlein.pro/zh/moban/qingjie-jihua/cangku)

[所有清洁计划 →](https://tischlein.pro/zh/moban/canyin-qingjie-jihua)

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Source: https://tischlein.pro/zh/moban/qingjie-jihua/chufang
Updated: 2026-10-14