# 冷库和冷冻库清洁计划

模板 · 更新于 2026年10月14日

在冷库,你每天检查两次温度并书面记录,最好拍下显示屏的照片。货架、地面和密封条每周清洁,冷冻库结冰时除霜,至少按计划除霜。冷库 2 到 7 °C、冷冻库零下 18 °C 这类典型目标值由你的 HACCP 方案确定。

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## 冷库和冷冻库

出了问题,这里风险最大,也是食品监管部门最常检查的地方。完整的温度记录是你最好的证明。任务里带照片,就不用在门上挂记录板了。

负责人: 厨房负责人,早晚各检查一次

你所在地食品监管部门和你的 HACCP 方案的规定优先。

## 按你需要的方式定制计划

改写任务,用 × 删除,或在下面输入新任务。点击按钮后,正是这份计划会进入 tischlein。

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## tischlein 中的任务和清单

重复的清洁任务、手机提醒和照片记录:计划在日常中就是这样运转的。

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## 常见问题

冷库应该保持多少度? +

通常是 2 到 7 °C,视货品也可以更低。有约束力的数值写在你的 HACCP 方案里。计划记录的是你检查了,以及检查的时间。

    冷库温度要多久记录一次? +

至少每天一次,最好两次:上班时和下班前。这样夜间故障能很早发现。附上显示屏照片,记录就无可争议。

    温度过高时怎么办? +

按你方案里的措施计划评估货品,查明原因并叫维修服务。把数值、时间和措施书面记下来。

    冷冻库什么时候要除霜? +

一旦看得到结冰,或门关不严的时候。没有自动除霜的设备,大约每季度一次或更频繁。

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Source: https://tischlein.pro/zh/moban/qingjie-jihua/lengku
Updated: 2026-10-14