القاموس · آخر تحديث 14 أكتوبر 2026
تجهيز الطاولة: الترتيب والقواعد
تجهيز الطاولة يعني وضع الصحن وأدوات المائدة والكؤوس والمنديل بحيث يحصل الضيف على كل طبق دون أن يسأل. القاعدة الأساسية: تُوضع أدوات المائدة بترتيب الأطباق من الخارج إلى الداخل.
الشرح
الطاولة المجهزة بعناية هي أول ما يراه الضيف من خدمتك. وهي توفر عليك خطوات أثناء العمل، لأنك عند أخذ الطلب تكتفي بالإضافة.
الترتيب الأساسي بسيط. الشوك على يسار الصحن، والسكاكين والملاعق على يمينه، وحدّ السكين متجه نحو الصحن. أدوات الطبق الأول في الخارج وتُستهلك نحو الداخل. أدوات الحلوى فوق الصحن: الشوكة ومقبضها إلى اليسار، والملعقة ومقبضها إلى اليمين. صحن الخبز الصغير أعلى يسار الشوك. الكؤوس أعلى يمين السكين، مرتبة مائلة نحو اليمين، وكأس الماء فوق السكين مباشرة.
المنديل على يسار الشوك أو على الصحن. وللمسافات قاعدة تقريبية: أدوات المائدة والصحن على بعد عرض إبهام من حافة الطاولة تقريبًا، وكل مقعد على المسافة نفسها من المقعد التالي. وتأكد قبل وضع المقاعد أن كل شيء نظيف وملمّع.
مثال من العمل اليومي
في قائمة من ثلاثة أطباق (مقبلات ورئيسي وحلوى) يوجد على اليسار شوكتان (المقبلات في الخارج والرئيسي في الداخل)، وعلى اليمين سكين المقبلات في الخارج وسكين الطبق الرئيسي في الداخل، وملعقة حساء في أقصى اليمين إذا كان هناك حساء. أدوات الحلوى فوق الصحن. وفي الأعلى يمينًا كأس ماء وكأس نبيذ. وإن طلب الضيف مشروبًا آخر تضيف الكأس عند أخذ الطلب.
أسئلة شائعة
كيف تُجهَّز الطاولة بشكل صحيح؟
الصحن في الوسط، الشوك يسارًا، والسكاكين والملاعق يمينًا وحدّها نحو الصحن، أدوات الحلوى فوقه، الكؤوس أعلى يمين السكين، والمنديل يسارًا أو على الصحن. وتُوضع أدوات المائدة بترتيب الأطباق من الخارج إلى الداخل.
أين توضع أدوات الحلوى؟
فوق الصحن. شوكة الحلوى ومقبضها إلى اليسار، وملعقة الحلوى ومقبضها إلى اليمين. ويمكن أيضًا إحضارهما مع الحلوى فقط.
كم تبعد أدوات المائدة عن حافة الطاولة؟
نحو عرض إبهام. والأهم من المقاس الدقيق أن تكون كل المقاعد على الطاولة موضوعة بالطريقة نفسها.