Λεξικό · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Στρώσιμο τραπεζιού: σειρά και κανόνες
Στρώσιμο τραπεζιού σημαίνει να τοποθετείς πιάτο, μαχαιροπίρουνα, ποτήρια και χαρτοπετσέτα έτσι ώστε ο πελάτης να έχει κάθε πιάτο χωρίς να ρωτήσει. Ο βασικός κανόνας: τα μαχαιροπίρουνα τοποθετούνται με τη σειρά των πιάτων, από έξω προς τα μέσα.
Επεξήγηση
Ένα καλά στρωμένο τραπέζι είναι το πρώτο που βλέπει ο πελάτης από το σέρβις σου. Εξοικονομεί επίσης διαδρομές στην επιχείρηση, γιατί στην παραγγελία χρειάζεται μόνο να συμπληρώσεις.
Η βασική διάταξη είναι απλή. Τα πιρούνια μπαίνουν αριστερά του πιάτου, τα μαχαίρια και τα κουτάλια δεξιά, με τη λεπίδα προς το πιάτο. Τα μαχαιροπίρουνα για το πρώτο πιάτο μπαίνουν έξω και χρησιμοποιούνται προς τα μέσα. Τα μαχαιροπίρουνα του επιδορπίου μπαίνουν πάνω από το πιάτο, το πιρούνι με τη λαβή προς τα αριστερά, το κουτάλι με τη λαβή προς τα δεξιά. Το πιατάκι του ψωμιού μπαίνει αριστερά, πάνω από τα πιρούνια. Τα ποτήρια μπαίνουν δεξιά, πάνω από το μαχαίρι, σε διαγώνια σειρά προς τα δεξιά, με το ποτήρι νερού ακριβώς πάνω από το μαχαίρι.
Η χαρτοπετσέτα μπαίνει αριστερά δίπλα στα πιρούνια ή πάνω στο πιάτο. Για τις αποστάσεις βοηθά ένας πρακτικός κανόνας: μαχαιροπίρουνα και πιάτο περίπου ένα πλάτος αντίχειρα από την άκρη του τραπεζιού, κάθε κουβέρ στην ίδια απόσταση από το επόμενο. Έλεγξε ότι όλα είναι καθαρά και γυαλισμένα πριν τοποθετήσεις τα κουβέρ.
Παράδειγμα από την καθημερινότητα
Για ένα μενού τριών πιάτων με ορεκτικό, κυρίως και επιδόρπιο μπαίνουν αριστερά δύο πιρούνια (ορεκτικό έξω, κυρίως μέσα), δεξιά μαχαίρι ορεκτικού έξω, μαχαίρι κυρίως μέσα, και ένα κουτάλι σούπας στο ακραίο δεξί σημείο, αν έρχεται σούπα. Τα μαχαιροπίρουνα του επιδορπίου μπαίνουν πάνω από το πιάτο. Πάνω δεξιά μπαίνουν ένα ποτήρι νερού και ένα ποτήρι κρασιού. Αν ο πελάτης πάρει ακόμη ένα ποτό, συμπληρώνεις το ποτήρι στην παραγγελία.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς στρώνεται σωστά ένα τραπέζι;
Πιάτο στη μέση, πιρούνια αριστερά, μαχαίρια και κουτάλια δεξιά με τη λεπίδα προς το πιάτο, μαχαιροπίρουνα επιδορπίου από πάνω, ποτήρια δεξιά πάνω από το μαχαίρι και η χαρτοπετσέτα αριστερά ή πάνω στο πιάτο. Τα μαχαιροπίρουνα μπαίνουν με τη σειρά των πιάτων, από έξω προς τα μέσα.
Πού μπαίνουν τα μαχαιροπίρουνα του επιδορπίου;
Πάνω από το πιάτο. Το πιρούνι του επιδορπίου μπαίνει με τη λαβή προς τα αριστερά, το κουτάλι του επιδορπίου με τη λαβή προς τα δεξιά. Μπορούν και να φέρονται μόλις με το επιδόρπιο.
Πόσο απέχουν τα μαχαιροπίρουνα από την άκρη του τραπεζιού;
Περίπου ένα πλάτος αντίχειρα. Πιο σημαντικό από την ακριβή απόσταση είναι να είναι όλα τα κουβέρ του τραπεζιού τοποθετημένα με τον ίδιο τρόπο.