Glosario · Actualizado el 14 de octubre de 2026
Poner la mesa: orden y reglas
Poner la mesa significa colocar plato, cubiertos, copas y servilleta de modo que el cliente tenga cada plato sin tener que pedir nada. Regla básica: los cubiertos van de fuera hacia dentro, en el orden de los platos.
Explicación
Una mesa bien puesta es lo primero que el cliente ve de tu servicio. Además te ahorra desplazamientos, porque al tomar nota solo tienes que completar.
El orden básico es sencillo. Los tenedores van a la izquierda del plato, el cuchillo y la cuchara a la derecha, con el filo del cuchillo hacia el plato. Los cubiertos del primer plato van fuera y se usan hacia dentro. Los cubiertos de postre van encima del plato, el tenedor con el mango a la izquierda y la cuchara con el mango a la derecha. El platito del pan va arriba a la izquierda, sobre los tenedores. Las copas van arriba a la derecha del cuchillo, escalonadas en diagonal, con la copa de agua justo encima del cuchillo.
La servilleta va a la izquierda de los tenedores o sobre el plato. Para las distancias sirve una regla práctica: cubiertos y plato a un dedo pulgar del borde de la mesa, y cada servicio a la misma distancia del siguiente. Comprueba que todo esté limpio y pulido antes de colocar los servicios.
Ejemplo del día a día
Para un menú de tres platos con entrante, principal y postre, a la izquierda van dos tenedores (entrante fuera, principal dentro) y a la derecha el cuchillo de entrante fuera y el de principal dentro, además de una cuchara de sopa en el extremo derecho si hay sopa. Los cubiertos de postre van encima del plato. Arriba a la derecha están la copa de agua y una copa de vino. Si el cliente pide otra bebida, añades la copa al tomar nota.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pone bien una mesa?
Plato en el centro, tenedores a la izquierda, cuchillo y cuchara a la derecha con el filo hacia el plato, cubiertos de postre encima, copas arriba a la derecha del cuchillo y servilleta a la izquierda o sobre el plato. Los cubiertos van de fuera hacia dentro en el orden de los platos.
¿Dónde van los cubiertos de postre?
Encima del plato. El tenedor de postre con el mango a la izquierda, la cuchara de postre con el mango a la derecha. También se pueden traer solo con el postre.
¿A qué distancia del borde de la mesa van los cubiertos?
A un dedo pulgar, más o menos. Más importante que la medida exacta es que todos los servicios de la mesa estén igual.