Ghost Kitchen: مطبخ بلا صالة

الشرح

يطلب الضيوف عبر الإنترنت أو عبر منصة توصيل، فيطبخ المطبخ ويأتي سائق أو الضيف ليستلم. ولأنه لا حاجة إلى صالة ولا إلى خدمة ولا غالبًا إلى موقع ممتاز، تنخفض تكاليف الإيجار والأجور. وتشغّل كثير من Ghost Kitchen عدة علامات افتراضية من المطبخ نفسه، مثل برغر وأطباق بول وباستا، لكل منها اسمها.

تستخدم النموذج أيضًا مطاعم قائمة. تعدّ قائمة توصيل بأطباق قليلة تتحمل النقل وتخدم شركة التوصيل من مطبخها، بدون استئجار مساحة جديدة.

الفرص في رأس المال الصغير للبدء وفي إمكانية اختبار أفكار جديدة بسرعة. والمخاطر: بدون زبائن عابرين عليك بناء الظهور، ومن يبيع عبر المنصات فقط يدفع لها عمولة ولا يملك علاقة العميل. كما أن قدرة الأطباق على تحمل النقل هي التي تحدد الجودة عند التوصيل.

• إبقاء القائمة صغيرة وقابلة للنقل: أطباق جيدة حتى بعد 20 دقيقة.
• بناء قناة طلب خاصة بك حتى لا يعتمد كل شيء على المنصات.
• اختبار التغليف: الحرارة والتسرب والمظهر.
• حساب التكلفة شاملةً التغليف ورسوم المنصة.

مثال من العمل اليومي

مطعم مغلق أيام الاثنين. يستخدم مطبخه مساء الاثنين لعلامة برغر افتراضية بستة أطباق، ويقبل الطلبات عبر موقعه وعبر شركة توصيل، فيتحقق بلا إيجار جديد من وجود الطلب.

أسئلة شائعة

مصطلحات ذات صلة

• مطعم Pop-up →
• Food Cost →

كل المصطلحات من A إلى Z →