Περισσότεροι πελάτες χωρίς προμήθεια πλατφόρμας: ο δρόμος μέσω των δικών σου καναλιών

Η απάντηση με λίγα λόγια

Κερδίζεις περισσότερους πελάτες χωρίς προμήθεια πλατφόρμας όταν οι πελάτες σε βρίσκουν μόνοι τους και κλείνουν απευθείας σε σένα: μέσω δικής σου ιστοσελίδας, ενός περιποιημένου επαγγελματικού προφίλ Google και μιας κράτησης χωρίς παράκαμψη. Οι σταθεροί πελάτες, το newsletter και το Instagram κρατούν τους πελάτες που ήρθαν ήδη μία φορά. Αυτό παίρνει περισσότερο χρόνο από μια πλατφόρμα, αλλά δεν κοστίζει προμήθεια ανά πελάτη.

Τι σου κοστίζει πραγματικά μια πλατφόρμα

Οι πλατφόρμες κρατήσεων και παραγγελιών φέρνουν πελάτες, αλλά ανάλογα με το μοντέλο παίρνουν προμήθεια ανά κράτηση, ανά παραγγελία ή ως μηνιαίο πάγιο. Το πρόβλημα δεν είναι μόνο το ποσό. Ο πελάτης ανήκει στην πλατφόρμα: συχνά δεν ξέρεις τα στοιχεία επικοινωνίας του και την επόμενη φορά ψάχνει πάλι εκεί αντί για σένα.

Υπολόγισε για την επιχείρησή σου. Πάρε τον αριθμό των πελατών πλατφόρμας ανά μήνα, πολλαπλασίασε με την προμήθεια και αντιπαράθεσέ το με ό,τι θα έφερνε το ίδιο ποσό σε διαφήμιση ή λογισμικό για απευθείας κρατήσεις. Συχνά φαίνεται ότι οι πλατφόρμες αξίζουν για την πρώτη επαφή, αλλά όχι ως μόνιμη λύση για πελάτες που ήδη γνωρίζεις.

Τα δικά σου κανάλια με μια ματιά

Οι απευθείας πελάτες έρχονται από λίγες πηγές. Ο πίνακας δείχνει τι προσφέρει η καθεμία και πόση προσπάθεια χρειάζεται.

Επαγγελματικό προφίλ Google: η πιο σημαντική δωρεάν επιφάνεια

Όποιος ψάχνει «εστιατόριο στην πόλη σου» βλέπει πρώτα τον χάρτη με τις καταχωρήσεις του Google Maps. Το επαγγελματικό σου προφίλ αποφασίζει αν θα εμφανιστείς εκεί και αν θα κάνει κάποιος κλικ. Δεν κοστίζει τίποτα, μόνο φροντίδα.

1. 1 Δημιούργησε το προφίλ ή διεκδίκησέ το αν υπάρχει ήδη και επιβεβαίωσε ότι είσαι ο ιδιοκτήτης.
2. 2 Συμπλήρωσε σωστά διεύθυνση, τηλέφωνο, ιστοσελίδα και ώρες λειτουργίας, και αργίες και ώρες κουζίνας.
3. 3 Διάλεξε την κατάλληλη κύρια κατηγορία (εστιατόριο, καφέ, μπαρ) και πρόσθεσε δευτερεύουσες.
4. 4 Ανέβασε τουλάχιστον δέκα καλές φωτογραφίες: εξωτερική όψη, χώρος, πιάτα, ομάδα. Πρόσθετε τακτικά νέες.
5. 5 Βάλε τον σύνδεσμο για την κράτηση και για το μενού.
6. 6 Απάντησε σε κάθε κριτική, και στις κακές, αντικειμενικά και φιλικά.

Ζήτα ενεργά από ικανοποιημένους πελάτες μια κριτική, για παράδειγμα με ένα QR code στον φάκελο του λογαριασμού. Όποιος ευχαριστεί παίρνει πιο συχνά απαντήσεις.

Απευθείας κράτηση χωρίς παράκαμψη

Ο πελάτης πρέπει να μπορεί να κλείνει με δύο κλικ: από την ιστοσελίδα, από το προφίλ Google και από το Instagram. Το τηλέφωνο παραμένει επιπλέον, γιατί πολλοί μεγαλύτεροι πελάτες προτιμούν να τηλεφωνούν. Σημαντικό είναι κάθε κράτηση να επιβεβαιώνεται αμέσως και ο πελάτης να παίρνει σύνδεσμο ακύρωσης, ώστε το τραπέζι να ελευθερώνεται σε περίπτωση ακύρωσης.

Αν χρησιμοποιείς επιπλέον μια πλατφόρμα, στείλε τους πελάτες από εκεί στην επόμενη επίσκεψη στον δικό σου σύνδεσμο: μια πρόταση στο τραπέζι ή στο email επιβεβαίωσης όπως «Την επόμενη φορά κλείσε απευθείας σε μας».

Σταθεροί πελάτες: ο φθηνότερος τζίρος

Ένας πελάτης που ήρθε ήδη σε σένα δεν σου κοστίζει διαφήμιση. Πρέπει όμως να τον κερδίσεις: με αναγνώριση, μικρές χειρονομίες και έναν λόγο να ξανάρθει.

• Θυμήσου ονόματα, αγαπημένη θέση και αγαπημένο πιάτο, κατά προτίμηση με μια σύντομη σημείωση στην κράτηση.
• Πρόσφερε βραδιές για σταθερούς πελάτες, θεματικές βραδιές ή μια σταθερή ημέρα της εβδομάδας με ένα ξεχωριστό πιάτο.
• Ζήτα τη διεύθυνση email για νέα, αλλά μόνο με τη συγκατάθεση του πελάτη.
• Ευχαρίστησε μετά από μια αφορμή όπως γενέθλια ή εταιρική γιορτή με ένα σύντομο μήνυμα.

Newsletter και Instagram: μένε σε επαφή

Ένα newsletter φτάνει στους πελάτες που ήδη έχεις. Αρκούν ένα με δύο email τον μήνα: ο νέος κατάλογος, μια εκδήλωση, μια προσφορά, μια δωροεπιταγή πριν από τα Χριστούγεννα. Πάρε πρώτα τη συγκατάθεση και δώσε τη δυνατότητα διαγραφής, αλλιώς ρισκάρεις προβλήματα.

Στο Instagram δείχνεις πώς φαίνεται και πώς γεύεται το μαγαζί σου: πιάτα, ομάδα, προετοιμασία, πιάτο ημέρας. Βάλε στη βιογραφία τον σύνδεσμο προς την κράτηση. Αρκούν δύο με τρεις αναρτήσεις την εβδομάδα και μερικά stories. Οι πελάτες θέλουν αληθινές εικόνες, όχι γυαλιστερή διαφήμιση.

Το εβδομαδιαίο σου πλάνο για απευθείας πελάτες

Δεν χρειάζεται να τα κάνεις όλα ταυτόχρονα. Ξεκίνα από ό,τι δουλεύει αμέσως και χτίσε από εκεί.

1. 1 Εβδομάδα 1: Συμπλήρωσε το προφίλ Google, ανέβασε φωτογραφίες, βάλε τον σύνδεσμο κράτησης.
2. 2 Εβδομάδα 2: Έλεγξε την ιστοσελίδα. Υπάρχουν ώρες, μενού, διεύθυνση και κράτηση στην αρχική σελίδα;
3. 3 Εβδομάδα 3: Εισήγαγε έναν τρόπο για κριτικές, για παράδειγμα ένα QR code στον φάκελο του λογαριασμού.
4. 4 Εβδομάδα 4: Πρόσφερε εγγραφή σε newsletter και έλεγξε τον σύνδεσμο Instagram στη βιογραφία.

Ένα παράδειγμα υπολογισμού για να το προσαρμόσεις

Οι αριθμοί είναι επινοημένοι, ο υπολογισμός ισχύει για την επιχείρησή σου. Ας υποθέσουμε ότι μέσω μιας πλατφόρμας έρχονται 100 κρατήσεις τον μήνα και κάθε μία κοστίζει 2 ευρώ προμήθεια. Αυτά είναι 200 ευρώ τον μήνα ή 2.400 ευρώ τον χρόνο. Επιπλέον συνήθως δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείς τα στοιχεία επικοινωνίας των πελατών για δικά σου μηνύματα.

Αν πείσεις 30 από αυτούς τους πελάτες να κλείσουν την επόμενη φορά απευθείας, γλιτώνεις 60 ευρώ τον μήνα και κερδίζεις επαφές που μπορείς να καλλιεργήσεις μόνος σου. Όσο περισσότεροι σταθεροί πελάτες κλείνουν απευθείας, τόσο πιο δυνατό το αποτέλεσμα. Βάλε τις δικές σου τιμές: αριθμός κρατήσεων πλατφόρμας, προμήθεια, ποσοστό πελατών που έρχονται δεύτερη φορά.

Τυπικά λάθη στην απευθείας δουλειά

Όποιος μειώνει τις πλατφόρμες πρέπει να πάρει στα σοβαρά τα δικά του κανάλια. Αλλιώς λείπουν πελάτες και το πείραμα τελειώνει μετά από τέσσερις εβδομάδες.

• Κλείσιμο της πλατφόρμας αμέσως, πριν λειτουργήσει η δική σου κράτηση. Ξεκίνα και με τα δύο και μετακίνησε τους πελάτες βήμα βήμα.
• Μια ιστοσελίδα που φορτώνει αργά στο κινητό ή δείχνει το μενού μόνο ως PDF.
• Παλιές ώρες λειτουργίας στο Google, ώστε οι πελάτες να βρίσκουν κλειστή πόρτα.
• Καμία συγκατάθεση για newsletter, με αποτέλεσμα οι διευθύνσεις που μαζεύτηκαν να μη μπορούν να χρησιμοποιηθούν αργότερα.
• Πάρα πολλά κανάλια ταυτόχρονα. Φρόντισε καλύτερα δύο σωστά παρά πέντε στα πεταχτά.

Δώσε στον εαυτό σου ένα τρίμηνο, μέτρα τους δρόμους κράτησης και αποφάσισε μετά ποιες πλατφόρμες κρατάς. Κάποιες επιχειρήσεις μένουν συνειδητά σε μία πλατφόρμα, γιατί φέρνει νέους πελάτες. Αυτό είναι εντάξει, εφόσον οι σταθεροί πελάτες ξέρουν τον απευθείας δρόμο.

Συχνές ερωτήσεις

Διάβασε ακόμα

• Εναλλακτική του Quandoo → Κράτηση χωρίς προμήθεια σε σύγκριση.
• Ιστοσελίδα εστιατορίου → Η δική σου σελίδα που αφήνει τους πελάτες να κλείνουν απευθείας.
• Newsletter → Φτάσε τους πελάτες με email.
• Αποφυγή no-shows: έτσι τα τραπέζια σου δεν μένουν άδεια →
• Μάρκετινγκ εστιατορίου με λίγο χρόνο: 30 λεπτά την εβδομάδα →