Μάρκετινγκ εστιατορίου με λίγο χρόνο: 30 λεπτά

Η απάντηση με λίγα λόγια

Το μάρκετινγκ εστιατορίου πετυχαίνει και με 30 λεπτά την εβδομάδα, αν περιοριστείς σε τέσσερα πράγματα: φρόντισε το επαγγελματικό προφίλ Google, απάντησε σε κριτικές, ανάρτησε δύο με τρεις αναρτήσεις στα social media και ξεκίνα κάθε μερικές εβδομάδες μια μικρή προσφορά. Πιο σημαντικό από το πολύ είναι το τακτικό. Ένα σταθερό ραντεβού την εβδομάδα κερδίζει κάθε καλή ιδέα που δεν υλοποιείται ποτέ.

Γιατί αρκεί λίγο, αλλά τακτικά

Ως ιδιοκτήτης ή διευθύντρια δεν έχεις ελεύθερη μέρα για μάρκετινγκ. Ανάμεσα σε αγορές, πρόγραμμα βαρδιών και σέρβις μένει χρόνος μόνο στο περιθώριο. Αυτό δεν είναι πρόβλημα αν διαλέξεις τα λίγα μέτρα που μετράνε πραγματικά για πελάτες κοντά σου: να σε βρίσκουν, να κάνεις καλή εντύπωση και να τους θυμίζεις τον εαυτό σου.

Οι περισσότεροι νέοι πελάτες μιας τοπικής επιχείρησης έρχονται μέσω συστάσεων, Google Maps και social media. Εκεί ακριβώς πιάνει το πλάνο. Όλα τα άλλα, για παράδειγμα διαφημίσεις, διαγωνισμοί ή μεγάλες καμπάνιες, έρχονται αργότερα, όταν η βάση είναι σταθερή.

Το εβδομαδιαίο σου πλάνο: 30 λεπτά

Βάλε ένα σταθερό ραντεβού, για παράδειγμα Τρίτη απόγευμα, όταν είναι ήσυχα. Τότε δουλεύεις αυτή τη λίστα.

Εργασία	Λεπτά	Τι κάνεις
Έλεγχος προφίλ Google	5	Ώρες λειτουργίας, αργίες, μενού, ανέβασμα νέων φωτογραφιών
Απαντήσεις σε κριτικές	10	Σύντομη και φιλική απάντηση σε όλες τις νέες κριτικές
Σχεδιασμός αναρτήσεων	10	Επίλεξε δύο με τρεις φωτογραφίες και βάλε σε καθεμία μία πρόταση
Προσφορά και αριθμοί	5	Όρισε την επόμενη προσφορά, δες τις κρατήσεις της εβδομάδας

Τις φωτογραφίες τις βγάζεις παράλληλα στο σέρβις: το πιάτο ημέρας, το στρωμένο τραπέζι, ένα κοκτέιλ στον πάγκο. Αρκούν δύο λεπτά την ημέρα, την Τρίτη επιλέγεις.

Αν έχεις κάποιον στην ομάδα που του αρέσει να φωτογραφίζει ή να γράφει, δώσε του μία ώρα τον μήνα γι αυτό. Αυτό σε ξαλαφρώνει και οι αναρτήσεις φαίνονται πιο ζωντανές, γιατί προέρχονται από ανθρώπους που ξέρουν την επιχείρηση. Εσύ κρατάς την έγκριση και την ευθύνη για ό,τι δημοσιεύεται.

Επαγγελματικό προφίλ Google σε πέντε λεπτά την εβδομάδα

Το προφίλ είναι η πιο σημαντική επιφάνειά σου, γιατί εκεί αποφασίζουν οι πελάτες αν θα έρθουν σε σένα. Έλεγχε κάθε εβδομάδα αν οι ώρες λειτουργίας και οι ειδικές ώρες είναι σωστές. Τίποτα δεν εκνευρίζει περισσότερο τους πελάτες από ένα κλειστό μαγαζί ενώ το Google δείχνει «ανοιχτό».

Ανέβαζε σε κάθε επίσκεψη μία με δύο νέες φωτογραφίες. Οι πρόσφατες εικόνες δείχνουν ότι είσαι ενεργός και βλέπονται πιο συχνά από τις παλιότερες. Βάλε επιπλέον τον σύνδεσμο για το μενού και για την κράτηση.

Απαντήσεις σε κριτικές: έτσι γίνεται γρήγορα

Οι απαντήσεις δεν είναι μόνο για αυτόν που έγραψε. Και όλοι οι μεταγενέστεροι αναγνώστες βλέπουν πώς φέρεσαι στους πελάτες. Μια σύντομη, φιλική απάντηση σε κάθε κριτική είναι καλύτερη από μια μακριά σε μερικές.

Σε έπαινο: ευχαρίστησε με όνομα και ανάφερε κάτι συγκεκριμένο («Χαίρομαι που σου άρεσε η πάστα»). Κάλεσε στην επόμενη επίσκεψη.
Σε κριτική: ζήτα συγγνώμη αν κάτι πήγε στραβά, περιέγραψε το πρόβλημα σε μία πρόταση και πες τι θέλεις να αλλάξεις.
Σε άδικες κριτικές: μείνε αντικειμενικός, διόρθωσε μόνο γεγονότα και πρόσφερε να γίνει η συζήτηση απευθείας.
Μην αναφέρεις ιδιωτικές λεπτομέρειες ούτε ονόματα εργαζομένων.
Ανάφερε στο Google κριτικές που παραβιάζουν τους κανόνες ή προέρχονται από άτομα που δεν ήταν ποτέ πελάτες.

Social media: δύο πλατφόρμες, τρεις αναρτήσεις

Τα social media είναι η βιτρίνα του μαγαζιού σου. Οι πελάτες κοιτάζουν εκεί πριν κλείσουν: πώς φαίνεται, τι υπάρχει να φάω, γίνεται κάτι εδώ;

Συγκεντρώσου σε μία, το πολύ δύο πλατφόρμες. Για εστιατόρια, καφέ και μπαρ είναι συνήθως το Instagram, σε νεότερο κοινό επιπλέον το TikTok, σε μεγαλύτερο το Facebook. Ανάρτησε καλύτερα τρεις αναρτήσεις την εβδομάδα αξιόπιστα παρά δέκα σε μία εβδομάδα και μετά τίποτα.

Ένα απλό πλαίσιο βοηθά: μια ανάρτηση για ένα πιάτο ή ποτό, μία για ανθρώπους (ομάδα, πελάτες, προμηθευτές) και μία με μια υπόδειξη, για παράδειγμα πιάτο ημέρας, εκδήλωση ή σύνδεσμο κράτησης. Γράψε μια πρόταση, δείξε αληθινές εικόνες και μην παραλείπεις hashtags με πόλη και γειτονιά.

Προσφορές που θέλουν λίγη προσπάθεια

Μια προσφορά δίνει στους πελάτες αφορμή να έρθουν. Διάλεξε μία τον μήνα και κράτα την μικρή.

Προσφορά ημέρας εβδομάδας: για παράδειγμα ένα σταθερό πιάτο ή ποτό την πιο ήσυχη μέρα.
Θεματική βραδιά: δοκιμή κρασιού, βραδιά μπέργκερ, ζωντανή μουσική, quiz.
Εποχιακό πιάτο: σπαράγγια, μανιτάρια, κολοκύθα, Glühwein.
Εβδομάδες δωροεπιταγών πριν από τα Χριστούγεννα, τη Γιορτή της Μητέρας ή τον Άγιο Βαλεντίνο.
Προσφορά «φέρε παρέα» για σταθερούς πελάτες, για παράδειγμα ένα ποτό δωρεάν με δύο πιάτα.

Γράψε από πριν από τι θα καταλάβεις αν η προσφορά πέτυχε: περισσότεροι πελάτες την ημέρα της προσφοράς, περισσότερες πωλήσεις δωροεπιταγών, περισσότερες κρατήσεις. Αλλιώς μετά δεν ξέρεις αν άξιζε.

Ένας ενδεικτικός μήνας με μια ματιά

Έτσι μοιάζει ένας μήνας όταν συνδυάζεις την εβδομαδιαία ρουτίνα με μια προσφορά. Μπορείς να πάρεις το πλάνο όπως είναι και να αλλάξεις τα θέματα.

Εβδομάδα	Βάρος	Παράδειγμα
1	Νέος κατάλογος ή νέο πιάτο	Φωτογραφία του νέου πιάτου, υπόδειξη στο προφίλ Google
2	Ομάδα και άνθρωποι	Παρουσίαση από την κουζίνα ή το σέρβις σε story και ανάρτηση
3	Προετοιμασία προσφοράς	Ανακοίνωση θεματικής βραδιάς ή προσφοράς ημέρας εβδομάδας
4	Υλοποίηση και ανάλυση προσφοράς	Φωτογραφίες από το βράδυ, καταγραφή αριθμών, αίτημα κριτικής προς τους πελάτες

Τι παραλείπεις συνειδητά

Με λίγο χρόνο το να παραλείπεις είναι στρατηγική. Δεν χρειάζεται να είσαι παντού και δεν παίρνει κάθε νέο ανάρτηση.

Πλατφόρμες που δεν μπορείς να τροφοδοτείς τακτικά.
Διαφημίσεις, όσο προφίλ, ιστοσελίδα και κριτικές δεν είναι εντάξει.
Βίντεο με πολύ παραγωγή. Ένα σύντομο κλιπ από το σερβίρισμα φαίνεται συχνά καλύτερο.
Προσφορές τιμών που υπερφορτώνουν την ομάδα ή ανατρέπουν την κοστολόγησή σου.
Διαγωνισμοί που φέρνουν μόνο followers, αλλά όχι πελάτες.

Όταν όλα τρέχουν και έχεις περιθώριο, πρόσθεσε πρώτα ένα newsletter για σταθερούς πελάτες, μετά τοπική συνεργασία με γείτονες, ξενοδοχεία και εταιρείες. Όλα τα άλλα μπορούν να περιμένουν.

Πώς βλέπεις ότι δουλεύει

Δεν χρειάζεσαι λογισμικό μάρκετινγκ για να δεις αν φτάνει η προσπάθειά σου. Αρκούν τρεις αριθμοί που τους κοιτάς μία φορά την εβδομάδα.

Κρατήσεις και νέοι πελάτες: ρώτα στην κράτηση ή στο τραπέζι από πού σε γνωρίζει ο πελάτης.
Προβολές του προφίλ Google: κλήσεις, αιτήματα διαδρομής και κλικ στην ιστοσελίδα τα βλέπεις στο προφίλ.
Κριτικές: αριθμός και μέσος όρος ανά μήνα.

Αν οι αριθμοί ανεβαίνουν μετά από μια προσφορά, επανάλαβέ την. Αν δεν ανεβαίνουν, άλλαξε μια λεπτομέρεια, για παράδειγμα ημέρα, προσφορά ή προσέγγιση, και δοκίμασε ξανά.

Κείμενα μάρκετινγκ και αναρτήσεις ως προσχέδιο από το chat

Κερδίζεις χρόνο όταν οι αναρτήσεις δεν ξεκινούν από το μηδέν. Στο tischlein Chat λες τι γίνεται αυτή την εβδομάδα, για παράδειγμα «Γράψε ένα post για τη βραδιά με σπαράγγια την Παρασκευή», και παίρνεις ένα προσχέδιο. Το ίδιο ισχύει για newsletter και για κείμενα στην ιστοσελίδα.

Πριν βγει κάτι προς τα έξω, βλέπεις μια προεπισκόπηση και εγκρίνεις εσύ. Η απόφαση μένει σε σένα, η δουλειά της πληκτρολόγησης όχι.

Δοκίμασε δωρεάν για 14 ημέρες

Συχνές ερωτήσεις

Πώς κάνω μάρκετινγκ για το εστιατόριό μου;

Ξεκίνα με τα δωρεάν βασικά: ένα πλήρες επαγγελματικό προφίλ Google, μια ιστοσελίδα με μενού και κράτηση, απαντήσεις σε κριτικές και τακτικές αναρτήσεις σε ένα κανάλι social media. Διαφημίσεις και μεγαλύτερες καμπάνιες έρχονται μόνο μετά.

Πόσο χρόνο παίρνει το μάρκετινγκ εστιατορίου;

Για τη βάση αρκούν 30 λεπτά την εβδομάδα, αν τα προγραμματίσεις σταθερά. Περισσότερο χρόνο χρειάζεσαι σε προσφορές, εκδηλώσεις και καμπάνιες. Σημαντική είναι η τακτικότητα.

Ποια πλατφόρμα social media είναι η καλύτερη για εστιατόρια;

Το Instagram είναι για τα περισσότερα εστιατόρια, καφέ και μπαρ η πρώτη επιλογή, γιατί εκεί οι πελάτες βλέπουν πιάτα και ατμόσφαιρα. Σε μεγαλύτερο κοινό έχει νόημα το Facebook, σε νεότερο το TikTok. Διάλεξε μία πλατφόρμα και κάν την καλά.

Πρέπει να απαντώ σε κακές κριτικές;

Ναι, πάντα αντικειμενικά και σύντομα. Ζήτα συγγνώμη για πραγματικά λάθη, πες τι θέλεις να αλλάξεις και πρόσφερε μια συζήτηση. Την απάντηση δεν τη διαβάζει μόνο ο πελάτης, αλλά όποιος κοιτάζει μετά το προφίλ σου.

Πόσο κοστίζει το μάρκετινγκ για ένα εστιατόριο;

Η βάση δεν κοστίζει χρήματα, μόνο χρόνο: προφίλ Google, social media και κριτικές. Κόστη προκύπτουν για ιστοσελίδα, φωτογραφίες, διαφημίσεις ή ένα πρακτορείο. Όρισε έναν μηνιαίο προϋπολογισμό και μέτρα τι φέρνει.

Πώς παίρνω περισσότερες κριτικές;

Ζήτα απευθείας από ικανοποιημένους πελάτες, κατά προτίμηση την ώρα της πληρωμής, και δώσε τους ένα QR code προς τη φόρμα κριτικής. Μην ανταμείβεις κριτικές με εκπτώσεις, αυτό παραβιάζει τους κανόνες των πλατφορμών. Ευχαρίστησε για κάθε κριτική.

Μάρκετινγκ εστιατορίου με λίγο χρόνο: 30 λεπτά την εβδομάδα