Больше гостей без комиссии порталов: путь через собственные каналы

Ответ вкратце

Ты привлекаешь больше гостей без комиссии порталов, когда гости сами находят тебя и бронируют прямо у тебя: через свой сайт, ухоженный профиль компании Google и бронь без обходов. Постоянные гости, рассылка и Instagram удерживают тех, кто уже был. Это дольше, чем через портал, но не стоит комиссии за каждого гостя.

Сколько тебе на самом деле стоит портал

Порталы бронирования и заказов приводят гостей, но берут за это, в зависимости от модели, комиссию за каждую бронь, за каждый заказ или ежемесячную плату. Проблема не только в сумме. Гость принадлежит порталу: его контактов ты часто не знаешь, и в следующий раз он снова ищет там, а не у тебя.

Посчитай для своего заведения. Возьми число гостей с портала в месяц, умножь на комиссию и сопоставь с тем, что принесла бы та же сумма, потраченная на рекламу или ПО для прямых броней. Часто выясняется: порталы выгодны для первого контакта, но не как постоянное решение для гостей, которых ты давно знаешь.

Собственные каналы: обзор

Прямые гости приходят из немногих источников. В таблице видно, что даёт каждый и сколько усилий требует.

Профиль компании Google: самая важная бесплатная площадка

Кто ищет «ресторан в твоём городе», сначала видит карту с записями из Google Maps. Твой профиль компании решает, появишься ли ты там и кликнет ли кто-нибудь. Он ничего не стоит, нужен только уход.

1. 1 Создай профиль или запроси его, если он уже существует, и подтверди, что ты владелец.
2. 2 Правильно внеси адрес, телефон, сайт и часы работы, в том числе праздники и часы кухни.
3. 3 Выбери подходящую основную категорию (ресторан, кафе, бар) и добавь дополнительные.
4. 4 Загрузи не менее десяти хороших фото: вид снаружи, зал, блюда, команда. Регулярно добавляй новые.
5. 5 Укажи ссылку на бронь и на меню.
6. 6 Отвечай на каждый отзыв, в том числе плохой, по делу и дружелюбно.

Активно проси довольных гостей об отзыве, например с QR-кодом на папке для счёта. Кто благодарит, получает ответы чаще.

Прямая бронь без обходов

Гость должен иметь возможность забронировать за два клика: с сайта, из профиля Google и из Instagram. Телефон остаётся дополнительно, ведь многие гости постарше предпочитают звонить. Важно, чтобы каждая бронь подтверждалась сразу, а гость получал ссылку для отмены, чтобы при отмене стол снова освобождался.

Если ты дополнительно пользуешься порталом, направляй гостей оттуда при следующем визите на свою ссылку: одна фраза на столе или в письме с подтверждением, например «В следующий раз бронируй прямо у нас».

Постоянные гости: самая дешёвая выручка

Гость, который уже был у тебя, не стоит тебе рекламы. Но удержать его всё равно нужно: узнаванием, маленькими жестами и поводом вернуться.

• Запоминай имена, любимое место и любимое блюдо, лучше всего с короткой заметкой в брони.
• Предлагай посиделки для постоянных гостей, тематические вечера или постоянный день недели с особым блюдом.
• Спрашивай адрес электронной почты для новостей, но только с согласия гостя.
• Благодари после повода вроде дня рождения или корпоратива коротким сообщением.

Рассылка и Instagram: оставаться на связи

Рассылка достигает гостей, которые у тебя уже есть. Достаточно одного-двух писем в месяц: новое меню, мероприятие, акция, сертификат перед Рождеством. Заранее получи согласие и дай возможность отписаться, иначе рискуешь неприятностями.

В Instagram ты показываешь, как у тебя выглядит и какое на вкус: блюда, команда, приготовление, блюдо дня. Поставь в биографию ссылку на бронь. Достаточно двух-трёх публикаций в неделю и нескольких сторис. Гости хотят настоящие картинки, а не глянцевую рекламу.

Твой недельный план для прямых гостей

Не нужно делать всё одновременно. Начни с того, что действует сразу, и наращивай оттуда.

1. 1 Неделя 1: полностью заполни профиль Google, загрузи фото, внеси ссылку на бронь.
2. 2 Неделя 2: проверь сайт. Указаны ли на главной часы, меню, адрес и бронь?
3. 3 Неделя 3: введи способ оставлять отзыв, например QR-код на папке для счёта.
4. 4 Неделя 4: предложи подписку на рассылку и проверь ссылку на Instagram в биографии.

Пример расчёта, который можно подстроить под себя

Цифры придуманные, расчёт применим к твоему заведению. Допустим, через портал приходит 100 броней в месяц и каждая стоит 2 евро комиссии. Это 200 евро в месяц или 2.400 евро в год. К этому добавляется то, что контакты гостей ты, как правило, не вправе использовать для собственных сообщений.

Если ты убедишь 30 из этих гостей в следующий раз бронировать напрямую, ты сэкономишь 60 евро в месяц и получишь контакты, которые можешь вести сам. Чем больше постоянных гостей бронирует напрямую, тем сильнее эффект. Подставь свои значения: число броней через портал, комиссия, доля гостей, которые приходят второй раз.

Типичные ошибки при прямом бизнесе

Кто сокращает порталы, должен всерьёз заняться собственными каналами. Иначе гостей не хватает, и эксперимент заканчивается через четыре недели.

• Сразу отключить портал, пока не заработала собственная бронь. Начни с обоих и переводи гостей шаг за шагом.
• Сайт, который медленно грузится на телефоне или показывает меню только в виде PDF.
• Устаревшие часы работы в Google, из-за чего гости стоят перед закрытой дверью.
• Нет согласия на рассылку, поэтому собранные адреса потом нельзя использовать.
• Слишком много каналов одновременно. Лучше вести два как следует, чем пять между делом.

Дай себе квартал, замеряй пути бронирования и затем решай, какие порталы оставить. Некоторые заведения сознательно остаются на одном портале, потому что он приводит новых гостей. Это нормально, пока постоянные гости знают прямой путь.

Частые вопросы

Читай дальше

• Альтернатива Quandoo → Бронь без комиссии в сравнении.
• Сайт ресторана → Собственная страница, на которой гости бронируют напрямую.
• Рассылка → Достигай гостей по почте.
• Как избежать no-show: чтобы столы не пустовали →
• Маркетинг ресторана при нехватке времени: 30 минут в неделю →