Vorlagen · Aktualisiert am 14. Oktober 2026
Reinigungsplan Eismaschine und Eiswürfelmaschine
Eis- und Eiswürfelmaschinen reinigst du täglich an allen Teilen mit Lebensmittelkontakt, wöchentlich gründlicher mit zugelassenem Reiniger und monatlich mit Desinfektion und Filterwechsel. Weil Eis nicht erhitzt wird, sind saubere Geräte hier besonders wichtig.
Eismaschine
Dieser Plan gilt für Softeis-, Speiseeis- und Eiswürfelmaschinen. Reinigungsmittel, Einwirkzeit und Spülgänge gibt der Hersteller vor, dein HACCP-Konzept legt fest, wie du das nachweist.
Zuständig: Theken- oder Eisdielenteam
Die Vorgaben deiner Lebensmittelüberwachung und deines HACCP-Konzepts gehen vor.
Dein Plan, so wie du ihn brauchst
Hak ab, was ihr nicht braucht, und ergänze eigene Aufgaben. Mit Klick auf den Button landet genau dieser Plan in tischlein.
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Aufgaben und Checklisten in tischlein
Wiederkehrende Reinigungsaufgaben, Erinnerung aufs Handy und Foto als Nachweis: So läuft der Plan im Alltag.
Häufige Fragen
Wie reinigt man eine Eiswürfelmaschine in der Gastronomie?
Leeren, mit dem vom Hersteller zugelassenen Reiniger behandeln, desinfizieren und mehrfach klarspülen. Nutze keine Haushaltsmittel mit Duft.
Wie oft muss eine Eismaschine zerlegt werden?
Bei Softeis meist täglich oder alle zwei Tage, bei Speiseeismaschinen nach Plan des Herstellers. Dein Konzept legt den Rhythmus fest.
Wie lange darf Eis in der Maschine bleiben?
Das steht in der Anleitung des Herstellers und in deinem Konzept. Halte die Fristen schriftlich fest und beschrifte angebrochene Mischungen mit Datum.
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Reinigungsplan Eismaschine und Eiswürfelmaschine
Zuständig: Theken- oder Eisdielenteam · Zeitraum: · Kürzel:
| Aufgabe | Mo | Di | Mi | Do | Fr | Sa | So |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auslauf, Hebel und Schaufel reinigen Teile abnehmen, mit Reiniger waschen, desinfizieren und trocknen lassen. | |||||||
| Auffangschale und Tropfschale leeren und auswaschen Mit warmem Wasser und Reiniger säubern. | |||||||
| Eisbehälter leeren und abwischen Restmenge verwerfen, Behälter auswischen und trocknen. | |||||||
| Außenflächen und Bedienfeld abwischen Mit feuchtem Tuch und mildem Reiniger. |
| Aufgabe | KW | KW | KW | KW | KW |
|---|---|---|---|---|---|
| Maschine zerlegen und gründlich reinigen (Foto-Nachweis) Alle Teile nach Herstellerangabe zerlegen, einweichen, bürsten, spülen und wieder zusammenbauen. | |||||
| Dichtungen kontrollieren und fetten Auf Risse prüfen, lebensmittelechtes Fett auftragen. | |||||
| Lüftungsgitter und Kondensator abstauben Gitter abnehmen, mit Pinsel oder Staubsauger reinigen. |
| Aufgabe | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Maschine desinfizieren und entkalken Mit Desinfektionsmittel und Entkalker nach Hersteller durchspülen, gründlich klarspülen. | ||||||||||||
| Wasserfilter wechseln Filterpatrone tauschen, Wechseldatum notieren. | ||||||||||||
| Temperatur und Funktion prüfen Mit Thermometer Kerntemperatur kontrollieren, Abweichungen dem Service melden. |