Vorlagen · Aktualisiert am 14. Oktober 2026
Reinigungsplan Gastraum
Im Gastraum reinigst du täglich Tische, Stühle, Speisekarten und Böden, wöchentlich Polster, Fensterbänke und Türgriffe, monatlich Fenster, Lampen und Heizkörper. Gäste bemerken die Sauberkeit zuerst, deshalb lohnt es sich, den Plan konsequent abzuhaken.
Gastraum
Der Gastraum ist das, was Gäste bewerten. Kleine Dinge wie klebrige Speisekarten oder Staub auf der Fensterbank zählen. Der Plan trennt, was nach jedem Gast passiert, von dem, was einmal am Tag oder in der Woche reicht.
Zuständig: Serviceteam, Abschluss durch die Spätschicht
Die Vorgaben deiner Lebensmittelüberwachung und deines HACCP-Konzepts gehen vor.
Dein Plan, so wie du ihn brauchst
Hak ab, was ihr nicht braucht, und ergänze eigene Aufgaben. Mit Klick auf den Button landet genau dieser Plan in tischlein.
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Aufgaben und Checklisten in tischlein
Wiederkehrende Reinigungsaufgaben, Erinnerung aufs Handy und Foto als Nachweis: So läuft der Plan im Alltag.
Häufige Fragen
Wie oft sollten Tische im Restaurant gewischt werden?
Nach jedem Gast, ohne Ausnahme. Verwende pro Tisch ein sauberes Tuch oder wechsle das Tuch regelmäßig, damit du nichts verteilst.
Wie reinigt man Speisekarten richtig?
Laminierte Karten wischst du täglich feucht ab. Papierkarten tauschst du bei Flecken aus. Eine digitale Karte per QR-Code erspart dir das Abwischen.
Wer reinigt den Gastraum nach Feierabend?
Entweder die Spätschicht oder eine Reinigungsfirma. Schreibe es in den Plan, damit klar ist, wer abhakt.
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Reinigungsplan Gastraum
Zuständig: Serviceteam, Abschluss durch die Spätschicht · Zeitraum: · Kürzel:
| Aufgabe | Mo | Di | Mi | Do | Fr | Sa | So |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tische nach jedem Gast abwischen Mit Flächenreiniger und frischem Tuch, Menagen und Tischkarten mit abwischen. | |||||||
| Stühle abwischen und Krümel entfernen Sitzflächen und Lehnen prüfen, Polster absaugen. | |||||||
| Speisekarten abwischen Laminierte Karten feucht abwischen und trocknen lassen. | |||||||
| Menagen, Salz- und Pfefferstreuer auffüllen und reinigen Leeren, Außenseiten säubern, auffüllen. | |||||||
| Boden saugen und nass wischen Erst saugen oder kehren, dann wischen, Ecken nicht vergessen. | |||||||
| Eingangsbereich und Türgriffe reinigen Glastür und Griff abwischen, Fußmatte ausschütteln. | |||||||
| Gläser und Besteck auf Sauberkeit prüfen Gegen das Licht halten, Beanstandetes zurück in die Spülküche. |
| Aufgabe | KW | KW | KW | KW | KW |
|---|---|---|---|---|---|
| Fensterbänke, Bilderrahmen und Regale abstauben Feucht abwischen, Dekoration mit abstauben. | |||||
| Polster und Sitzbänke absaugen Mit Polsterdüse, Ritzen zwischen Sitz und Lehne beachten. | |||||
| Tischfüße, Stuhlbeine und Fußleisten abwischen Mit Reiniger nass abwischen. | |||||
| Serviceplatz und Kasse reinigen Bildschirm und Tasten desinfizieren, Ablage abwischen. |
| Aufgabe | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fenster innen reinigen Mit Glasreiniger und Abzieher, Rahmen mit abwischen. | ||||||||||||
| Lampen, Deckenventilatoren und Heizkörper entstauben Mit Staubwedel oder feuchtem Tuch, Schirme einzeln abnehmen. | ||||||||||||
| Vorhänge, Deko und Kissenbezüge prüfen und waschen Nach Pflegeetikett waschen, Verfleckte austauschen. | ||||||||||||
| Teppiche und Polster tief reinigen Mit Sprühextraktion oder Dampfreiniger oder durch eine Fachfirma. |