Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

Frühstücksteller kalkulieren

Ein Frühstücksteller kostet im Wareneinsatz etwa 2,24 €. Bei 12,90 € brutto liegt die Food-Cost-Quote bei 18,6 %. Für die Zielquote von 30,0 % brauchst du 8,10 €.

Berechnen

Was die Kosten bestimmt

Beim Frühstück sind es viele kleine Posten: Brötchen, Aufschnitt, Käse, Ei und Obst. Kaffee gehört nicht dazu, rechne ihn als eigenes Getränk. Die Quote liegt häufig bei 22 bis 30 Prozent, Aufschnitt und Obst treiben sie nach oben.

Dein Rechner

Trag Zutaten und Einkaufspreise ein und klick auf Berechnen. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.

Ergebnis: Frühstücksteller

Wareneinsatz je Portion: 2,24 €
Food Cost: 18,6 %
Deckungsbeitrag je Portion: 9,81 €; Nettopreis 12,06 €
Mindestpreis bei Zielquote: 8,10 €; brutto, aufgerundet auf 10 Cent

Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 30,0 %.

Kosten je Zutat und Portion

Zutat	Kosten	Anteil
Brötchen	0,42 €	18,7 %
Butter	0,17 €	7,7 %
Marmelade	0,11 €	5,0 %
Käse	0,38 €	16,9 %
Schinken	0,45 €	20,0 %
Ei	0,18 €	8,0 %
Frischkäse	0,10 €	4,3 %
Tomate und Gurke	0,19 €	8,3 %
Obst	0,25 €	11,0 %

Name des Gerichts Art Portionen aus dem Rezept Verkaufspreis brutto (€) MwSt. (%) Ziel-Food-Cost (%)

Die Mengen unten gelten für das ganze Rezept. Üblich sind 7 oder 19 Prozent. Frag im Zweifel deine Steuerberatung.

Zutaten

Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026: trag deine eigenen ein.

Zutat 1 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 2 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 3 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 4 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 5 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 6 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 7 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 8 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Zutat 9 Menge im Rezept Einheit Einkauf: Menge Einkauf: Einheit Preis netto (€) Verlust (%)

Kostenlos testen, das Rezept ist nach der Registrierung schon da, mit Wareneinsatz und Food Cost.

Passende Beispiele

Zum Kalkulationsrechner →

Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.

Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein

Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.

Mehr zu Einkauf →

Häufige Fragen

Wie kalkuliere ich ein Frühstück?

Rechne jedes Element des Tellers einzeln, auch Kleinigkeiten wie Butter und Marmelade. Im Beispiel liegt der Wareneinsatz bei 2,24 €.

Rechne ich Kaffee zum Frühstück ein?

Besser nicht. Kaffee kalkulierst du als eigenes Getränk, so siehst du die Quote jedes Teils. Ein Beispiel dafür ist der Cappuccino.

Wie kalkuliere ich ein Frühstücksbuffet?

Rechne den Wareneinsatz der ganzen Buffetmenge und teile ihn durch die erwartete Gästezahl. Trag die Gesamtmenge als Rezept mit entsprechend vielen Portionen ein.