Marketing del ristorante con poco tempo: 30 minuti a settimana

La risposta in breve

Il marketing del ristorante funziona anche con 30 minuti a settimana, se ti limiti a quattro cose: curare il profilo dell’attività su Google, rispondere alle recensioni, pubblicare due o tre post sui social e ogni poche settimane lanciare una piccola promozione. Più che molto, conta la regolarità. Un appuntamento fisso a settimana batte ogni buona idea che non viene mai realizzata.

Perché poco, ma con regolarità, basta

Come oste o responsabile del locale non hai un giorno libero per il marketing. Tra acquisti, piano dei turni e servizio resta solo tempo ai margini. Non è un problema se scegli le poche misure che contano davvero per gli ospiti vicino a te: essere trovato, fare una buona impressione e farti ricordare.

La maggior parte dei nuovi ospiti di un locale di zona arriva tramite passaparola, Google Maps e social media. È esattamente qui che interviene il piano. Tutto il resto, per esempio inserzioni, concorsi a premi o grandi campagne, viene dopo, quando la base è solida.

Il tuo piano settimanale: 30 minuti

Fissati un appuntamento, per esempio il martedì pomeriggio, quando è tranquillo. Poi sbrighi questa lista.

Le foto le scatti di passaggio durante il servizio: il piatto del giorno, il tavolo apparecchiato, un cocktail al bancone. Bastano due minuti al giorno, il martedì scegli.

Se nel team hai qualcuno a cui piace fotografare o scrivere, dagli un’ora al mese per questo. Ti alleggerisce e i post risultano più vivi, perché vengono da persone che conoscono il locale. Tu mantieni l’approvazione e la responsabilità di ciò che viene pubblicato.

Profilo dell’attività su Google in cinque minuti a settimana

Il profilo è la tua vetrina più importante, perché gli ospiti lì decidono se venire da te. Controlla ogni settimana che orari di apertura e orari speciali siano corretti. Niente irrita di più gli ospiti di un locale chiuso quando Google indica «aperto».

Carica a ogni visita una o due nuove foto. Le immagini recenti mostrano che sei attivo e vengono viste più spesso di quelle vecchie. Inserisci inoltre il link al menu e alla prenotazione.

Rispondere alle recensioni: come farlo in fretta

Le risposte non sono solo per chi scrive. Anche tutti i lettori successivi vedono come tratti gli ospiti. Una risposta breve e cordiale a ogni recensione è meglio di una lunga ad alcune.

1. 1 Per un elogio: ringrazia con il nome e cita qualcosa di concreto («Che bello che la pasta ti sia piaciuta»). Invita alla prossima visita.
2. 2 Per una critica: scusati se qualcosa è andato storto, indica il problema in una frase e di’ cosa vuoi cambiare.
3. 3 Per recensioni ingiuste: resta oggettivo, correggi solo i fatti e offri di parlarne direttamente.
4. 4 Non citare dettagli privati né nomi di collaboratori.
5. 5 Segnala a Google le recensioni che violano le regole o provengono da persone che non sono mai state ospiti.

Social media: due piattaforme, tre post

I social media sono la vetrina del tuo locale. Gli ospiti guardano lì prima di prenotare: com’è, cosa si mangia, c’è movimento?

Concentrati su una, al massimo due piattaforme. Per ristoranti, caffè e bar di solito è Instagram, con pubblico più giovane in più TikTok, con pubblico più maturo Facebook. Meglio pubblicare tre post a settimana con costanza che dieci in una settimana e poi niente.

Aiuta uno schema semplice: un post su un piatto o una bevanda, uno sulle persone (team, ospiti, fornitori) e uno con un’indicazione, come piatto del giorno, evento o link di prenotazione. Scrivi una frase, mostra immagini vere e non tralasciare gli hashtag con città e quartiere.

Promozioni a basso impegno

Una promozione dà agli ospiti un motivo per venire. Scegline una al mese e tienila piccola.

• Promozione infrasettimanale: per esempio un piatto o una bevanda fissi nel giorno più tranquillo.
• Serata a tema: degustazione di vini, serata hamburger, musica dal vivo, quiz.
• Piatto stagionale: asparagi, funghi, zucca, vin brulé.
• Settimane dei buoni regalo prima di Natale, festa della mamma o San Valentino.
• Promozione «porta un accompagnatore» per i clienti abituali, per esempio una bevanda gratis con due piatti.

Scrivi prima da cosa capirai se la promozione ha funzionato: più ospiti nel giorno della promozione, più vendite di buoni, più prenotazioni. Altrimenti poi non sai se ne è valsa la pena.

Un mese di esempio in sintesi

Così si presenta un mese se unisci la routine settimanale a una promozione. Puoi riprendere il piano 1:1 e cambiare i temi.

Cosa tralasci di proposito

Con poco tempo tralasciare è una strategia. Non devi essere presente ovunque e non ogni novità merita un post.

• Piattaforme che non riesci a curare con regolarità.
• Inserzioni, finché profilo, sito e recensioni non sono a posto.
• Video prodotti con grande impegno. Un breve clip dell’impiattamento spesso funziona meglio.
• Promozioni di prezzo che sovraccaricano il team o fanno saltare il tuo calcolo.
• Concorsi a premi che portano solo follower, ma non ospiti.

Se tutto fila e hai un po’ di respiro, aggiungi prima una newsletter per i clienti abituali, poi collaborazioni locali con vicini, hotel e aziende. Tutto il resto può aspettare.

Come vedi che funziona

Non ti serve un software di marketing per vedere se il tuo impegno arriva. Bastano tre numeri, che guardi una volta a settimana.

• Prenotazioni e nuovi ospiti: alla prenotazione o al tavolo chiedi come l’ospite ti conosce.
• Visualizzazioni del tuo profilo Google: chiamate, richieste di percorso e clic sul sito li vedi nel profilo.
• Recensioni: numero e media al mese.

Se i numeri salgono dopo una promozione, ripetila. Se non salgono, cambia un dettaglio, per esempio giorno, offerta o tono, e riprova.

Domande frequenti

Continua a leggere

• Newsletter → Raggiungere e riportare gli ospiti via mail.
• Chat → Preparare testi e modifiche con una frase.
• Più ospiti senza commissioni dei portali: la strada dei canali propri →
• Vendere buoni regalo: come il tuo ristorante li porta alla gente →