Маркетинг ресторана при нехватке времени: 30 минут в неделю

Ответ вкратце

Маркетинг ресторана получается и за 30 минут в неделю, если ограничиться четырьмя вещами: вести профиль компании Google, отвечать на отзывы, публиковать две-три записи в соцсетях и раз в несколько недель запускать небольшую акцию. Важнее не много, а регулярно. Постоянное время раз в неделю лучше любой хорошей идеи, которая так и не реализована.

Почему достаточно немного, но регулярно

Как хозяин или управляющая, у тебя нет свободного дня для маркетинга. Между закупками, графиком смен и сервисом времени остаётся только с краю. Это не проблема, если выбрать немногие меры, которые действительно важны для гостей поблизости: быть найденным, производить хорошее впечатление и напоминать о себе гостям.

Большинство новых гостей местного заведения приходят через рекомендации, Google Maps и соцсети. Именно здесь и применяется план. Всё остальное, например реклама, розыгрыши или большие кампании, приходит позже, когда основа держится.

Твой план на неделю: 30 минут

Назначь постоянное время, например вторник днём, когда спокойно. Тогда ты проходишь по этому списку.

Фото ты делаешь по ходу сервиса: блюдо дня, полностью накрытый стол, коктейль у стойки. Достаточно двух минут в день, во вторник ты выбираешь.

Если в команде есть человек, который любит фотографировать или писать, дай ему на это час в месяц. Это разгрузит тебя, и публикации будут живее, потому что их делают люди, знающие заведение. За тобой остаются утверждение и ответственность за то, что публикуется.

Профиль компании Google за пять минут в неделю

Профиль — твоя самая важная площадка, потому что именно там гости решают, прийти ли к тебе. Каждую неделю проверяй, верны ли часы работы и особое время. Ничто так не раздражает гостей, как закрытое заведение, когда Google показывает «открыто».

При каждом визите загружай одно-два новых фото. Свежие картинки показывают, что ты активен, и их смотрят чаще, чем старые. Кроме того, укажи ссылку на меню и на бронь.

Отвечать на отзывы: как делать это быстро

Ответы существуют не только для пишущего. Все последующие читатели тоже видят, как ты обращаешься с гостями. Короткий дружелюбный ответ на каждый отзыв лучше длинного на некоторые.

1. 1 На похвалу: поблагодари по имени и назови что-то конкретное («Приятно, что тебе понравилась паста»). Пригласи на следующий визит.
2. 2 На критику: извинись, если что-то пошло не так, назови проблему одним предложением и скажи, что хочешь изменить.
3. 3 На несправедливые отзывы: оставайся по делу, исправляй только факты и предложи поговорить напрямую.
4. 4 Не называй личных подробностей и имён сотрудников.
5. 5 Сообщай в Google об отзывах, нарушающих правила или оставленных людьми, которые никогда не были гостями.

Соцсети: две платформы, три публикации

Соцсети — витрина твоего заведения. Гости заглядывают туда, прежде чем бронировать: как выглядит, что есть из еды, есть ли тут жизнь?

Сосредоточься на одной, максимум двух платформах. Для ресторанов, кафе и баров это обычно Instagram, при более молодой аудитории дополнительно TikTok, при более старшей Facebook. Лучше надёжно публиковать три записи в неделю, чем десять за одну неделю и потом ничего.

Помогает простая сетка: одна запись о блюде или напитке, одна о людях (команда, гости, поставщики) и одна с подсказкой, например блюдо дня, мероприятие или ссылка на бронь. Напиши к ним одно предложение, показывай настоящие картинки и не забывай хештеги с городом и районом.

Акции, которые требуют мало усилий

Акция даёт гостям повод прийти. Выбирай одну в месяц и держи её небольшой.

• Акция по дням недели: например, постоянное блюдо или напиток в самый тихий день.
• Тематический вечер: дегустация вина, вечер бургеров, живая музыка, викторина.
• Сезонное блюдо: спаржа, грибы, тыква, глинтвейн.
• Недели сертификатов перед Рождеством, Днём матери или Днём святого Валентина.
• Акция «приведи спутника» для постоянных гостей, например напиток бесплатно при двух блюдах.

Заранее запиши, по чему ты узнаешь, сработала ли акция: больше гостей в день акции, больше продаж сертификатов, больше броней. Иначе потом ты не будешь знать, окупилось ли это.

Пример месяца: обзор

Так выглядит месяц, когда ты соединяешь недельную рутину с акцией. Ты можешь взять план один в один и поменять темы.

От чего ты сознательно отказываешься

При нехватке времени отказ — это стратегия. Тебе не нужно присутствовать везде, и не каждая новость получает публикацию.

• Платформы, которые ты не можешь вести регулярно.
• Реклама, пока профиль, сайт и отзывы не в порядке.
• Дорогие в производстве видео. Короткий клип с подачи блюда часто работает лучше.
• Ценовые акции, которые перегружают твою команду или рушат калькуляцию.
• Розыгрыши, которые приводят только подписчиков, но не гостей.

Если всё идёт и у тебя есть запас, сначала добавь рассылку для постоянных гостей, затем местное сотрудничество с соседями, отелями и компаниями. Всё остальное может подождать.

По чему ты видишь, что это работает

Тебе не нужно ПО для маркетинга, чтобы увидеть, доходят ли твои усилия. Хватит трёх цифр, на которые ты смотришь раз в неделю.

• Брони и новые гости: спрашивай при брони или за столом, откуда гость тебя знает.
• Просмотры твоего профиля Google: звонки, запросы маршрута и клики на сайт ты видишь в профиле.
• Отзывы: количество и средняя оценка в месяц.

Если цифры растут после акции, повтори её. Если не растут, измени деталь, например день, предложение или подачу, и попробуй снова.

Частые вопросы

Читай дальше

• Рассылка → Достигай гостей по почте и возвращай их.
• Чат → Готовь тексты и изменения одной фразой.
• Больше гостей без комиссии порталов: путь через собственные каналы →
• Продажа сертификатов: как ресторану пустить их в оборот →