القاموس · آخر تحديث 14 أكتوبر 2026
Wareneinsatz: التعريف والحساب
Wareneinsatz (تكلفة البضاعة المستهلكة) هو قيمة كل البضائع التي استهلكتها منشأة في فترة زمنية. ويُحسب من المخزون الأولي زائد مشتريات البضاعة ناقص المخزون النهائي.
الشرح
تقيس نسبة Wareneinsatz هذه القيمة إلى صافي الإيراد: Wareneinsatz مقسومًا على صافي الإيراد مضروبًا في 100. تخبرك ما حصة الإيراد التي تنفقها على البضاعة، وهي إلى جانب تكاليف الأجور من أهم المؤشرات في المنشأة.
للحساب تحتاج إلى جرد في بداية الفترة ونهايتها. بدون جرد المخزون لا تعرف إلا ما اشتريته، لا ما استهلكته. العد شهريًا إيقاع جيد، وعند ارتفاع قيمة البضاعة أسبوعيًا لأصناف مختارة أيضًا.
كمؤشرات يذكر كثير من المنشآت للأطباق نحو 25 إلى 35 بالمئة وللمشروبات نحو 20 إلى 30 بالمئة. هذه توجيهات لا إلزامات. القيمة المرتفعة قد تعود إلى أسعار منخفضة جدًا أو هدر أو حصص كبيرة أو أخطاء قيد. والقيمة المنخفضة جدًا قد تدل على تراجع في الجودة.
مثال من العمل اليومي
في بداية الشهر يوجد في المخزن بضاعة بقيمة 6.000 يورو، وفي الشهر تشتري بضاعة بقيمة 18.000 يورو، وفي نهاية الشهر تعدّ مخزونًا بقيمة 5.000 يورو. Wareneinsatz يساوي 6.000 زائد 18.000 ناقص 5.000، أي 19.000 يورو. وبصافي إيراد قدره 60.000 يورو تكون النسبة 31,7 بالمئة.
حساب التكلفة في المطاعم → احسب Wareneinsatz وأسعار البيع من أرقامك.
أسئلة شائعة
كيف يُحسب Wareneinsatz؟
المخزون الأولي زائد مشتريات البضاعة ناقص المخزون النهائي. وإذا قسمت الناتج على صافي الإيراد وضربته في 100 حصلت على نسبة Wareneinsatz.
كم يجوز أن يبلغ Wareneinsatz في المطاعم؟
كمؤشر تُذكر غالبًا للأطباق 25 إلى 35 بالمئة وللمشروبات 20 إلى 30 بالمئة. وقيمتك تتوقف على الفكرة ومستوى الأسعار: يجب أن تكون بحيث يبقى ربح بعد الأجور والإيجار والنفقات الإضافية.
ما هو Wareneinsatz الجيد؟
Wareneinsatz الجيد يطابق حساب تكلفة قائمتك. وإن انحرف صعودًا بشكل دائم فافحص الهدر وأحجام الحصص وأسعار الشراء وأسعار القائمة.