Sprzedaż voucherów: jak twoja restauracja trafi z nimi do ludzi

Odpowiedź w skrócie

Vouchery najlepiej sprzedawać w dwóch miejscach naraz: online na swojej stronie, żeby goście mogli kupować całą dobę, oraz na miejscu przy kasie lub barze. Voucher kwotowy (na przykład 50 euro) jest najbardziej elastyczny, voucher na menu łatwiej sprzedać jako prezent. Najwięcej utargu powstaje przed Bożym Narodzeniem, w Dzień Matki i w Walentynki, jeśli aktywnie pokazujesz wtedy voucher.

Dlaczego vouchery się opłacają

Sprzedany voucher przynosi ci pieniądze, zanim gość w ogóle u ciebie był. Pomaga to w spokojnym okresie po Nowym Roku, gdy rezerwacji jest mało, a koszty stałe biegną. Do tego: kto realizuje voucher, często przyprowadza osobę towarzyszącą i zamawia więcej, niż pokrywa wartość vouchera.

Vouchery to też reklama, którą rozdaje za ciebie ktoś inny. Obdarowujący poleca twój lokal, a obdarowany przychodzi jako nowy gość, którego inaczej być może nigdy byś nie zobaczył. Dotyczy to zwłaszcza kawiarni i barów, które żyją z przechodniów i poleceń.

Voucher kwotowy czy na menu?

Pierwsza decyzja dotyczy tego, ile ma być wart voucher. Oba warianty mają swoje miejsce, a wiele lokali oferuje oba.

Jeśli oferujesz tylko jeden, wybierz voucher kwotowy ze stałymi progami. Voucher na menu sformułuj jako kwotę („menu dla dwóch, wartość 120 euro”), wtedy przy zmianach cen zachowujesz elastyczność.

Sprzedaż online i na miejscu

Online sprzedasz najwięcej. Wiele voucherów kupuje się wieczorem na kanapie albo w dzień przed urodzinami, gdy twój lokal jest już dawno zamknięty. Wystarczy przycisk zakupu na stronie głównej i na stronie z menu, jeśli zakup załatwia się w dwie minuty: wybierz kwotę, zapłać, otrzymaj voucher jako PDF do wydrukowania lub wysłania.

Na miejscu potrzebujesz kilku przygotowanych voucherów przy kasie, do tego stojaka lub karty na stoliku. Zespół powinien aktywnie wspominać o voucherze, na przykład przy rachunku: „Znasz już nasze vouchery? Są też na wynos.” Online czy na miejscu, każdy voucher potrzebuje jednoznacznego numeru, żeby dało się go zrealizować tylko raz i śledzić, co jeszcze jest otwarte.

Okazje, w których kupuje się vouchery

Planuj akcje z voucherami według kalendarza. Najsilniejsze okresy są przejrzyste.

• Boże Narodzenie: uwidoczniaj od połowy listopada do tuż przed Wigilią. To zdecydowanie najważniejszy czas.
• Dzień Matki i Dzień Ojca: voucher na śniadanie lub kolację, reklamuj mniej więcej trzy tygodnie wcześniej.
• Walentynki: voucher na menu dla dwojga, chętnie z lampką wina musującego.
• Urodziny i jubileusze: przez cały rok, dlatego pokazuj przycisk zakupu na stałe na stronie.
• Prezenty firmowe: vouchery w większych ilościach dla firm z sąsiedztwa, na przykład jako podziękowanie dla pracowników lub klientów.

Jak zaprojektować voucher, który się sprzedaje

Voucher to prezent, więc musi wyglądać jak prezent. Wydruk ze standardową czcionką i wyglądem z Excela wręcza się raczej ze wstydem, niż daruje chętnie.

1. 1 Użyj zdjęcia, które wygląda jak twój lokal: nakryty stół, danie, które każdy zna.
2. 2 Wyraźnie napisz na voucherze wartość, nazwę lokalu, adres, numer vouchera i datę wystawienia.
3. 3 Zostaw pole na dedykację lub imię, żeby kupujący mógł go spersonalizować.
4. 4 Podaj warunki realizacji w jednym zdaniu: gdzie można zrealizować, czy potrzebna jest rezerwacja, czy wydaje się resztę.
5. 5 Sprawdź, jak może być zapisany termin ważności na voucherze. Obowiązuje ustawowy termin przedawnienia; w razie wątpliwości zapytaj doradcę podatkowego lub prawnika, zanim wydrukujesz krótszy termin.

Pięć sposobów, by sprzedawać więcej voucherów

Vouchery rzadko sprzedają się same. Niewielkim nakładem można sporo wycisnąć.

• Stojak na każdym stoliku i przy kasie, z kodem QR do zakupu online.
• Link do zakupu w profilu firmy w Google, w biografii na Instagramie i w stopce twoich maili.
• Akcja przed Bożym Narodzeniem, na przykład drobny dodatek dla gości, którzy kupią voucher: napój lub deser przy następnej wizycie.
• Zagadnij bezpośrednio stałych gości, newsletterem lub przy stoliku. Oni najchętniej obdarowują przyjaciół i rodzinę.
• Przeszkol zespół: kto raz na zmianę wspomni o voucherze, sprzeda w ciągu roku wyraźnie więcej niż bez tego.

Licz, ile voucherów sprzedajesz miesięcznie i ile jest realizowanych. Po roku zobaczysz, które kwoty idą i kiedy najlepiej się reklamować.

Realizacja i księgowanie: przebieg na sali

Voucher cieszy dopiero wtedy, gdy realizacja przebiega bez zgrzytów. Ustal z zespołem stały przebieg, żeby żaden gość nie musiał czekać przy stoliku i żaden voucher nie został użyty dwa razy.

1. 1 Gość podaje voucher przy zamówieniu lub najpóźniej przy rachunku.
2. 2 Zespół sprawdza numer i pozostałą wartość, na liście przy kasie lub w systemie.
3. 3 Kwota jest odliczana od rachunku. Jeśli zostaje saldo, zapisujesz pozostałą wartość na voucherze i na swojej liście.
4. 4 Gdy voucher jest wykorzystany, zostaje unieważniony i odłożony lub oznaczony jako zrealizowany.

Ustal w zespole, co się dzieje, gdy voucheru brakuje lub jest uszkodzony: zapytaj o numer i sprawdź go na swojej liście, zanim zrobisz wyjątek. Jak ujmować vouchery w księgowości, omów ze swoim doradcą podatkowym.

Typowe błędy przy sprzedaży voucherów

Większość lokali rozdaje utarg, bo przeoczy kilka drobiazgów.

• Przycisk zakupu chowa się w menu lub brakuje go na telefonie.
• Jest tylko jedna kwota. Kto chce podarować 30 euro, rezygnuje wtedy z vouchera.
• Voucher przychodzi tylko pocztą lub tylko do odbioru. Kupujący często od razu potrzebują PDF do wydruku lub przekazania dalej.
• Zespół nigdy nie wspomina o voucherach, choć to prosty prezent.
• Nie ma przeglądu otwartych voucherów i nikt nie wie, ile salda jest jeszcze w obiegu.

Zacznij od testu: umieść przycisk zakupu na widocznym miejscu na stronie głównej, ustal trzy kwoty i omów na najbliższym zebraniu zespołu, kto kiedy wspomina o voucherach. Po czterech tygodniach sprawdź, co się zmieniło.

Częste pytania

Czytaj dalej

• Vouchery i bilety → Sprzedawaj vouchery online i realizuj je w lokalu.
• Strona internetowa restauracji → Własna strona, na której goście kupują vouchery.
• Więcej gości bez prowizji portali: droga przez własne kanały →