Продажа сертификатов: как ресторану пустить их в оборот

Ответ вкратце

Сертификаты лучше всего продавать сразу в двух местах: онлайн на твоём сайте, чтобы гости могли покупать круглосуточно, и на месте у кассы или стойки. Сертификат на сумму (например, 50 евро) самый гибкий, сертификат на меню легче продаётся как подарок. Больше всего выручки приходит перед Рождеством, ко Дню матери и ко Дню святого Валентина, если ты тогда активно показываешь сертификат.

Почему сертификаты выгодны тебе

Проданный сертификат приносит тебе деньги ещё до того, как гость пришёл. Это помогает в спокойное время после Нового года, когда броней мало, а постоянные расходы идут. К тому же тот, кто использует сертификат, часто приводит спутника и заказывает больше, чем покрывает сумма сертификата.

Сертификаты — это ещё и реклама, которую за тебя распространяет кто-то другой. Даритель рекомендует твоё заведение, а получатель приходит как новый гость, которого ты иначе, возможно, никогда бы не увидел. Это особенно относится к кафе и барам, которые живут за счёт случайных посетителей и рекомендаций.

Сертификат на сумму или на меню?

Первое решение: чему должен быть равен сертификат. Оба варианта имеют право на жизнь, и многие заведения предлагают оба.

Если предлагаешь что-то одно, бери сертификат на сумму с твёрдыми ступенями. Формулируй сертификат на меню как сумму («Меню на двоих, стоимость 120 евро»), тогда при изменении цен ты остаёшься гибким.

Продавать онлайн и на месте

Больше всего ты продаёшь онлайн. Многие сертификаты покупают вечером на диване или накануне дня рождения, когда твоё заведение давно закрыто. Кнопки покупки на главной странице и на странице меню достаточно, если покупка занимает две минуты: выбрать сумму, оплатить, получить сертификат в PDF для печати или пересылки.

На месте тебе нужно несколько готовых сертификатов у кассы, а также подставка или карточка на столе. Команда должна активно упоминать сертификат, например при счёте: «Ты уже знаешь наши сертификаты? Есть и с собой». Онлайн или на месте, каждому сертификату нужен уникальный номер, чтобы ты мог погасить его один раз и видеть, что ещё открыто.

Поводы, когда покупают сертификаты

Планируй акции с сертификатами по календарю. Самые сильные периоды обозримы.

• Рождество: сделай заметным с середины ноября и до самого сочельника. Это с большим отрывом самое важное время.
• День матери и День отца: сертификат на завтрак или ужин, рекламируй примерно за три недели.
• День святого Валентина: сертификат на меню на двоих, охотно с бокалом игристого.
• Дни рождения и юбилеи: круглый год, поэтому держи кнопку покупки на сайте постоянно.
• Корпоративные подарки: сертификаты в больших количествах для компаний по соседству, например как благодарность сотрудникам или клиентам.

Как оформить сертификат, который продаётся

Сертификат — это подарок, значит, он должен выглядеть как подарок. Распечатка со стандартным шрифтом и видом Excel вручается скорее неловко, чем дарится с удовольствием.

1. 1 Возьми фото, которое выглядит как твоё заведение: накрытый стол, блюдо, которое знают все.
2. 2 Чётко напиши на сертификате сумму, название заведения, адрес, номер сертификата и дату выдачи.
3. 3 Оставь поле для посвящения или имени, чтобы покупатель мог сделать его личным.
4. 4 Укажи условия использования одним предложением: где можно использовать, нужна ли бронь, выдаётся ли сдача.
5. 5 Проверь, как можно указывать срок действия на сертификате. Действует законный срок давности; при сомнениях спроси налогового или юридического консультанта, прежде чем печатать более короткий срок.

Пять способов продавать больше сертификатов

Сертификаты редко продаются сами. Малыми усилиями можно получить многое.

• Подставка на каждом столе и у кассы, с QR-кодом для покупки онлайн.
• Ссылка на покупку в профиле компании Google, в биографии Instagram и в подписи твоих писем.
• Акция перед Рождеством, например небольшой бонус для гостей, которые покупают сертификат: напиток или десерт при следующем визите.
• Прямо обращайся к постоянным гостям, через рассылку или за столом. Они охотнее всего дарят друзьям и семье.
• Обучи команду: кто раз за смену упоминает сертификат, тот за год продаёт заметно больше, чем без этого.

Считай, сколько сертификатов ты продаёшь в месяц и сколько погашается. Через год ты увидишь, какие суммы идут и когда лучше рекламировать.

Погашение и учёт: порядок в сервисе

Сертификат радует только тогда, когда погашение проходит гладко. Установи с командой чёткий порядок, чтобы ни одному гостю не приходилось ждать за столом и ни один сертификат не использовали дважды.

1. 1 Гость называет сертификат при заказе или самое позднее при счёте.
2. 2 Команда проверяет номер и остаток, в списке у кассы или в системе.
3. 3 Сумма вычитается из счёта. Если остаётся баланс, ты записываешь остаток на сертификате и в своём списке.
4. 4 Когда сертификат использован, его гасят и убирают или отмечают как погашенный.

Договорись в команде, что делать, если сертификата нет или он повреждён: спроси номер и проверь его в своём списке, прежде чем делать исключение. Как учитывать сертификаты в бухгалтерии, обсуди со своим налоговым консультантом.

Типичные ошибки при продаже сертификатов

Большинство заведений теряют выручку, потому что упускают несколько мелочей.

• Кнопка покупки спрятана в меню или отсутствует на телефоне.
• Есть только одна сумма. Кто хочет подарить 30 евро, решает тогда не покупать сертификат.
• Сертификат приходит только по почте или только на самовывоз. Покупателям часто сразу нужен PDF для печати или пересылки.
• Команда никогда не упоминает сертификаты, хотя это простой подарок.
• Нет обзора открытых сертификатов, и никто не знает, сколько баланса ещё в обороте.

Начни с теста: поставь кнопку покупки на видное место главной страницы, определи три суммы и на ближайшей встрече команды договорись, кто когда упоминает сертификаты. Через четыре недели посмотри, что изменилось.

Частые вопросы

Читай дальше

• Сертификаты и билеты → Продавай сертификаты онлайн и погашай их в заведении.
• Сайт ресторана → Собственная страница, на которой гости покупают сертификаты.
• Больше гостей без комиссии порталов: путь через собственные каналы →