القاموس · آخر تحديث 14 أكتوبر 2026
Function Sheet: ورقة سير الفعاليات
Function Sheet هو ورقة سير لفعالية، تجمع في صفحة واحدة كل المعلومات للمطبخ والخدمة والتقنية. وفي الفنادق يسمى أيضًا Banquet Event Order (BEO).
الشرح
في الحفلات وغداء الشركات والأعراس تتجمع معلومات كثيرة: عدد الضيوف والقاعات والقائمة والمشروبات والأوقات والرغبات. بدون وثيقة مشتركة يعرف المطبخ والخدمة والمدير أشياء مختلفة. Function Sheet هو المصدر الواحد الذي يعتمده الجميع.
يُعدّ بعد قبول العرض ويُنسّق مع المضيف قبل الفعالية. يعدّه من يتولى الفعالية، ويحصل الفريق عليه في الإحاطة على أبعد تقدير.
- الفعالية: المناسبة والتاريخ والشخص المسؤول مع رقم هاتفه.
- الأوقات: التجهيز والاستقبال والطعام والنهاية والتفكيك.
- القاعة: ترتيب المقاعد وشكل الطاولات والديكور والتقنية وغرفة المعاطف.
- القائمة والمشروبات: الأطباق والاختيارات والحساسية وعدم التحمل وباقات المشروبات.
- الموظفون: العدد والمهام في المطبخ والخدمة.
- المحاسبة: السعر للشخص والدفعة المقدمة والخدمات الإضافية وما يُحتسب إضافيًا في المساء.
مثال من العمل اليومي
تحتفل عائلة بعيد ميلاد ستين لأربعين شخصًا. يذكر Function Sheet: السبت، الاستقبال الساعة 5:30 مع مشروب فوار، الطعام الساعة 6:30 كقائمة من ثلاثة أطباق مع خيار نباتي، ضيفان لديهما حساسية من المكسرات، الطاولات على شكل U، جهاز عرض لعرض الصور. ترى الخدمة بنظرة واحدة متى يأتي كل شيء، ويعرف المطبخ كم حصة مطلوبة من كل خيار.
أسئلة شائعة
ما هو Function Sheet؟
وثيقة تجمع كل بيانات فعالية للمطبخ والخدمة والتقنية، ليكون الجميع على الاطلاع نفسه.
ماذا يوجد في Function Sheet؟
المناسبة والشخص المسؤول، والأوقات، والقاعة وترتيب المقاعد، والقائمة، والمشروبات والحساسية، والموظفون، والتقنية، والمحاسبة.
من يعدّ Function Sheet؟
من يتولى الفعالية، غالبًا إدارة الفعاليات أو إدارة المطعم أو الخدمة. يؤكده المضيف، ويحصل عليه الفريق في الإحاطة.