Словник · Оновлено 14 жовтня 2026
Function Sheet: аркуш перебігу заходу
Function Sheet — це аркуш перебігу заходу, що збирає на одній сторінці всі дані для кухні, залу й техніки. У готелях його ще називають Banquet Event Order (BEO).
Пояснення
На святах, корпоративних обідах і весіллях сходиться багато інформації: кількість гостей, зали, меню, напої, час, побажання. Без спільного документа кухня, зал і керівник знають різне. Function Sheet — єдине джерело, на яке орієнтуються всі.
Він з’являється після погодження пропозиції й узгоджується із замовником перед заходом. Створює його той, хто веде захід, а команда отримує його щонайпізніше на брифінгу.
- Захід: привід, дата, контактна особа з номером телефону.
- Час: підготовка, зустріч, обід, завершення, розбирання.
- Зал: розстановка, форма столів, декор, техніка, гардероб.
- Меню й напої: страви, вибір, алергії та непереносимості, пакети напоїв.
- Персонал: кількість і завдання на кухні й у залі.
- Розрахунок: ціна за людину, передоплата, додаткові послуги і що рахується додатково ввечері.
Приклад із буднів
Родина святкує 60-річчя на 40 осіб. У Function Sheet зазначено: субота, зустріч о 17:30 з ігристим, обід о 18:30 як меню з трьох страв із вегетаріанським варіантом, двоє гостей з алергією на горіхи, столи у формі літери U, проєктор для показу слайдів. Зал бачить одразу, коли що подається, а кухня знає, скільки порцій якого варіанта потрібно.
Часті запитання
Що таке Function Sheet?
Документ, який збирає всі дані заходу для кухні, залу й техніки, щоб усі мали однакову інформацію.
Що міститься у Function Sheet?
Привід і контактна особа, час, зал і розстановка, меню, напої й алергії, персонал, техніка та розрахунок.
Хто створює Function Sheet?
Людина, яка веде захід, зазвичай менеджер заходів, керівник ресторану або зал. Замовник підтверджує його, команда отримує його на брифінгу.