Словарь · Обновлено 14 октября 2026
Function Sheet: лист мероприятия
Function Sheet — это лист мероприятия, который собирает на одной странице все данные для кухни, зала и техники. В отелях его ещё называют Banquet Event Order (BEO).
Объяснение
На праздниках, корпоративных обедах и свадьбах сходится много информации: число гостей, залы, меню, напитки, время, пожелания. Без общего документа кухня, зал и руководитель знают разное. Function Sheet — единый источник, на который все ориентируются.
Он составляется после того, как предложение принято, и согласовывается с организатором до мероприятия. Составляет его тот, кто ведёт мероприятие, а команда получает его не позднее брифинга.
- Мероприятие: повод, дата, контактное лицо с номером телефона.
- Время: монтаж, приветствие, ужин, окончание, демонтаж.
- Зал: рассадка, форма столов, декор, техника, гардероб.
- Меню и напитки: блюда, выбор, аллергии и непереносимости, пакеты напитков.
- Персонал: количество и задачи на кухне и в зале.
- Расчёт: цена на человека, предоплата, дополнительные услуги и то, что вечером оплачивается отдельно.
Пример из практики
Семья отмечает 60-летие на 40 человек. В Function Sheet указано: суббота, приветствие в 17:30 с игристым, ужин в 18:30 в виде меню из трёх блюд с вегетарианским вариантом, два гостя с аллергией на орехи, столы буквой U, проектор для показа слайдов. Зал с первого взгляда видит, когда что подавать, а кухня знает, сколько порций какого варианта нужно.
Частые вопросы
Что такое Function Sheet?
Документ, который собирает все данные мероприятия для кухни, зала и техники, чтобы у всех была одна и та же информация.
Что указывается в Function Sheet?
Повод и контактное лицо, время, зал и рассадка, меню, напитки и аллергии, персонал, техника, а также расчёт.
Кто составляет Function Sheet?
Тот, кто ведёт мероприятие, обычно ивент-менеджер, руководитель ресторана или сервиса. Организатор подтверждает документ, команда получает его на брифинге.