Glosario · Actualizado el 14 de octubre de 2026
Function sheet: hoja de desarrollo de eventos
Un function sheet es una hoja de desarrollo de un evento que reúne en una página todos los datos para cocina, sala y técnica. En los hoteles también se llama banquet event order (BEO).
Explicación
En celebraciones, comidas de empresa y bodas confluye mucha información: número de invitados, salas, menú, bebidas, horarios, deseos. Sin un documento común, cocina, sala y jefe saben cosas distintas. El function sheet es la fuente única en la que se orienta todo el mundo.
Se elabora tras la aceptación del presupuesto y se acuerda con el anfitrión antes del evento. Lo crea quien atiende el evento, y el equipo lo recibe, a más tardar, en la reunión informativa.
- Evento: motivo, fecha, persona de contacto con teléfono.
- Horarios: montaje, recepción, comida, final, desmontaje.
- Sala: distribución de sillas, forma de las mesas, decoración, técnica, guardarropa.
- Menú y bebidas: platos, selección, alergias e intolerancias, paquetes de bebidas.
- Personal: número y tareas en cocina y sala.
- Facturación: precio por persona, anticipo, servicios adicionales y lo que se cobra aparte por la noche.
Ejemplo del día a día
Una familia celebra un 60 cumpleaños para 40 personas. El function sheet indica: sábado, recepción a las 17:30 h con cava, comida a las 18:30 h como menú de tres platos con una variante vegetariana, dos invitados con alergia a los frutos secos, mesas en forma de U, proyector para un pase de fotos. La sala ve de un vistazo cuándo llega cada cosa, y la cocina sabe cuántas raciones de cada variante hacen falta.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un function sheet?
Un documento que reúne todos los datos de un evento para cocina, sala y técnica, para que todos tengan la misma información.
¿Qué incluye un function sheet?
Motivo y persona de contacto, horarios, sala y distribución de sillas, menú, bebidas y alergias, personal, técnica y la facturación.
¿Quién crea el function sheet?
La persona que atiende el evento, normalmente la gestión de eventos, la dirección del restaurante o la sala. El anfitrión lo confirma y el equipo lo recibe en la reunión informativa.