Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026
Burger mit Pommes kalkulieren
Ein Cheeseburger mit Pommes kostet im Wareneinsatz etwa 4,01 €. Bei einem Preis von 15,90 € brutto sind das 27,0 % Food Cost. Das Ziel von 30,0 % erreichst du ab 14,40 €.
Was die Kosten bestimmt
Das Hackfleisch macht den größten Anteil aus, danach Bun, Käse, Speck und Pommes. Weil viele kleine Posten zusammenkommen, lohnt sich die Rechnung je Zutat: Soße, Salat und Zwiebel kosten einzeln wenig, zusammen aber Prozentpunkte. Burger liegen häufig bei 25 bis 32 Prozent.
Dein Rechner
Wähl ein Gericht als Vorlage oder trag deine eigenen Zutaten und Einkaufspreise ein. Das Ergebnis rechnet mit, während du tippst. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.
Ergebnis: Burger mit Pommes
Food Cost 27,0 % bei einem Ziel von 30,0 %, Wareneinsatz 4,01 € je Portion.
- Food Cost
- 27,0 %
- Ziel 30,0 %
- Deckungsbeitrag je Portion
- 10,85 €
- Nettopreis 14,86 €
Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 30,0 %.
Kosten je Zutat und Portion
- Rinderhack 2,06 € · 51,4 %
- Burger Bun 0,36 € · 9,0 %
- Cheddar 0,36 € · 8,9 %
- Bacon 0,38 € · 9,6 %
- Eisbergsalat 0,09 € · 2,2 %
- Tomate 0,12 € · 3,0 %
- Rote Zwiebel 0,03 € · 0,8 %
- Burgersauce 0,14 € · 3,4 %
- Pommes frites TK 0,44 € · 11,0 %
- Frittieröl 0,04 € · 0,9 %
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Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.
Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein
Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.
Häufige Fragen
Wie kalkuliere ich einen Burger?
Rechne jede Zutat einzeln: Patty, Bun, Käse, Gemüse, Soße und die Beilage. Im Beispiel kommt ein Cheeseburger mit Pommes auf 4,01 € Wareneinsatz.
Welcher Verkaufspreis passt zu meinem Burger?
Für die Zielquote von 30,0 % braucht der Burger im Beispiel 14,40 € brutto. Die Zusatzkosten für Verpackung bei Außer-Haus-Verkauf rechnest du als eigene Zeile dazu.
Wie viel Fleisch pro Patty ist üblich?
Üblich sind 150 bis 200 g. Jede 10 g mehr kosten bei dem Preis im Beispiel rund 10 Cent Wareneinsatz.