Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Calcolare i costi di hamburger con patatine
Un cheeseburger con patatine costa circa 4,01 € di costo della merce. A un prezzo di 15,90 € lordi sono il 27,0 % di food cost. L'obiettivo di 30,0 % lo raggiungi da 14,40 €.
Che cosa determina i costi
La carne macinata è la quota più grande, poi panino, formaggio, bacon e patatine. Poiché si sommano tante piccole voci, conviene calcolare ingrediente per ingrediente: salsa, insalata e cipolla costano poco da sole, ma insieme valgono punti percentuali. Gli hamburger stanno spesso al 25-32%.
Il tuo calcolatore
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Risultato: Hamburger con patatine
Food cost 27,0 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 4,01 € a porzione.
- Food cost
- 27,0 %
- Obiettivo 30,0 %
- Margine di contribuzione a porzione
- 10,85 €
- Prezzo netto 14,86 €
Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.
Costo per ingrediente e porzione
- Macinato di manzo 2,06 € · 51,4 %
- Panino per hamburger 0,36 € · 9,0 %
- Cheddar 0,36 € · 8,9 %
- Bacon 0,38 € · 9,6 %
- Lattuga iceberg 0,09 € · 2,2 %
- Pomodoro 0,12 € · 3,0 %
- Cipolla rossa 0,03 € · 0,8 %
- Salsa per hamburger 0,14 € · 3,4 %
- Patatine fritte surgelate 0,44 € · 11,0 %
- Olio per friggere 0,04 € · 0,9 %
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Domande frequenti
Come calcolo i costi di un hamburger?
Calcola ogni ingrediente singolarmente: hamburger di carne, panino, formaggio, verdure, salsa e contorno. Nell'esempio un cheeseburger con patatine arriva a 4,01 € di costo della merce.
Quale prezzo di vendita è giusto per il mio hamburger?
Per la quota obiettivo di 30,0 % l'hamburger dell'esempio richiede 14,40 € lordi. I costi aggiuntivi dell'imballaggio per la vendita da asporto li aggiungi come riga a parte.
Quanta carne per ogni hamburger è normale?
Di solito 150-200 g. Ogni 10 g in più costano, al prezzo dell'esempio, circa 10 centesimi di costo della merce.