Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση μπέργκερ με πατάτες
Ένα cheeseburger με πατάτες κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 4,01 €. Με τιμή 15,90 € μικτή είναι 27,0 % Food Cost. Τον στόχο 30,0 % τον πετυχαίνεις από 14,40 €.
Τι καθορίζει το κόστος
Ο κιμάς κρατά το μεγαλύτερο μερίδιο, ακολουθούν το ψωμάκι, το τυρί, το μπέικον και οι πατάτες. Επειδή μαζεύονται πολλά μικρά κονδύλια, αξίζει ο υπολογισμός ανά υλικό: σάλτσα, σαλάτα και κρεμμύδι κοστίζουν λίγα το καθένα, μαζί όμως μονάδες ποσοστού. Τα μπέργκερ βρίσκονται συχνά στο 25 με 32 τοις εκατό.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Μπιφτέκι-μπέργκερ με πατάτες
Food Cost 27,0 % με στόχο 30,0 %, κόστος πρώτων υλών 4,01 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 27,0 %
- Στόχος 30,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 10,85 €
- Καθαρή τιμή 14,86 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 30,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Μοσχαρίσιος κιμάς 2,06 € · 51,4 %
- Ψωμάκι μπέργκερ 0,36 € · 9,0 %
- Cheddar 0,36 € · 8,9 %
- Μπέικον 0,38 € · 9,6 %
- Μαρούλι iceberg 0,09 € · 2,2 %
- Ντομάτα 0,12 € · 3,0 %
- Κόκκινο κρεμμύδι 0,03 € · 0,8 %
- Σάλτσα μπέργκερ 0,14 € · 3,4 %
- Τηγανιτές πατάτες κατεψυγμένες 0,44 € · 11,0 %
- Λάδι τηγανίσματος 0,04 € · 0,9 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Currywurst με πατάτες
Κοστολόγηση currywurst → -
Σνίτσελ με πατάτες
Κοστολόγηση σνίτσελ → -
Ντονέρ σε πίτα
Κοστολόγηση ντονέρ →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς κοστολογώ ένα μπέργκερ;
Υπολόγισε κάθε υλικό ξεχωριστά: μπιφτέκι, ψωμάκι, τυρί, λαχανικά, σάλτσα και συνοδευτικό. Στο παράδειγμα ένα cheeseburger με πατάτες βγαίνει 4,01 € κόστος πρώτων υλών.
Ποια τιμή πώλησης ταιριάζει στο μπέργκερ μου;
Για ποσοστό-στόχο 30,0 % το μπέργκερ του παραδείγματος χρειάζεται 14,40 € μικτή. Το έξτρα κόστος συσκευασίας στις πωλήσεις take-away το προσθέτεις ως δική του γραμμή.
Πόσο κρέας ανά μπιφτέκι είναι συνηθισμένο;
Συνηθίζονται 150 έως 200 g. Κάθε 10 g παραπάνω κοστίζουν με την τιμή του παραδείγματος περίπου 10 λεπτά κόστος πρώτων υλών.