Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026
Aperol Spritz kalkulieren
Ein Aperol Spritz kostet im Wareneinsatz etwa 1,21 €. Bei 7,90 € brutto liegt die Quote bei 18,2 %. Die Zielquote von 22,0 % erreichst du ab 6,60 €.
Was die Kosten bestimmt
Bei Cocktails rechnest du Cent-Beträge für Spirituose, Schaumwein, Soda, Garnitur und Eis. Aperol und Prosecco machen den größten Teil aus. Üblich sind 15 bis 25 Prozent, weil Gäste für Cocktails einen hohen Aufpreis zahlen. Genau abmessen lohnt sich: Jeder Zentiliter zu viel kostet.
Dein Rechner
Wähl ein Gericht als Vorlage oder trag deine eigenen Zutaten und Einkaufspreise ein. Das Ergebnis rechnet mit, während du tippst. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.
Ergebnis: Aperol Spritz
Food Cost 18,2 % bei einem Ziel von 22,0 %, Wareneinsatz 1,21 € je Portion.
- Food Cost
- 18,2 %
- Ziel 22,0 %
- Deckungsbeitrag je Portion
- 5,43 €
- Nettopreis 6,64 €
Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 22,0 %.
Kosten je Zutat und Portion
- Aperol 0,56 € · 46,4 %
- Prosecco 0,50 € · 41,7 %
- Soda 0,01 € · 1,1 %
- Orangenscheibe 0,10 € · 8,3 %
- Eiswürfel 0,03 € · 2,5 %
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Bier 0,5 l vom Fass
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Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.
Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein
Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.
Häufige Fragen
Wie kalkuliere ich einen Cocktail?
Rechne die Menge jeder Zutat in Milliliter mal Preis je Liter, dazu Garnitur und Eis. Im Beispiel kostet ein Aperol Spritz 1,21 €.
Wie hoch sollte der Wareneinsatz bei Cocktails sein?
Meist zwischen 15 und 25 Prozent. Im Beispiel liegt die Quote bei 18,2 %.
Wie viel Prosecco ist in einem Aperol Spritz?
Klassisch sind es drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol und ein Schuss Soda. Im Beispiel rechnen wir mit 90 ml Prosecco, 40 ml Aperol und 30 ml Soda.