Exemple · Mis à jour le 14 octobre 2026
Calculer un burger avec frites
Un cheeseburger avec frites coûte environ 4,01 € en coût matières. Pour un prix de 15,90 € TTC, cela fait 27,0 % de food cost. Tu atteins la cible de 30,0 % à partir de 14,40 €.
Ce qui détermine le coût
La viande hachée représente la plus grosse part, puis le bun, le fromage, le lard et les frites. Comme beaucoup de petits postes s'additionnent, le calcul par ingrédient vaut la peine : sauce, salade et oignon coûtent peu chacun, mais ensemble des points de pourcentage. Les burgers se situent souvent entre 25 et 32 %.
Ton calculateur
Choisis un plat comme modèle ou saisis tes propres ingrédients et prix d'achat. Le résultat se calcule au fur et à mesure que tu tapes. L'adresse de la page contient tes saisies, tu peux l'enregistrer ou la partager.
Résultat: Burger avec frites
Food cost 27,0 % pour une cible de 30,0 %, coût matières 4,01 € par portion.
- Food cost
- 27,0 %
- Cible 30,0 %
- Marge brute par portion
- 10,85 €
- Prix net 14,86 €
Dans la cible : ton taux est égal ou inférieur à 30,0 %.
Coût par ingrédient et par portion
- Bœuf haché 2,06 € · 51,4 %
- Bun de burger 0,36 € · 9,0 %
- Cheddar 0,36 € · 8,9 %
- Bacon 0,38 € · 9,6 %
- Salade iceberg 0,09 € · 2,2 %
- Tomate 0,12 € · 3,0 %
- Oignon rouge 0,03 € · 0,8 %
- Sauce burger 0,14 € · 3,4 %
- Frites surgelées 0,44 € · 11,0 %
- Huile de friture 0,04 € · 0,9 %
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Tous les prix sont des prix d'exemple (nets, grossiste), état octobre 2026. Saisis tes propres prix d'achat. Pour la TVA (MwSt.) : en cas de doute, demande à ton conseil fiscal, le taux est modifiable dans le calculateur.
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Questions fréquentes
Comment calculer un burger ?
Calcule chaque ingrédient séparément : steak, bun, fromage, légumes, sauce et accompagnement. Dans l'exemple, un cheeseburger avec frites arrive à 4,01 € de coût matières.
Quel prix de vente convient à mon burger ?
Pour le taux cible de 30,0 %, le burger de l'exemple demande 14,40 € TTC. Les coûts supplémentaires d'emballage pour la vente à emporter, tu les ajoutes comme ligne à part.
Quelle quantité de viande par steak est courante ?
On compte en général 150 à 200 g. Chaque tranche de 10 g en plus coûte, au prix de l'exemple, environ 10 centimes de coût matières.