Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Calcolare i costi dell'Aperol Spritz
Un Aperol Spritz costa circa 1,21 € di costo della merce. A 7,90 € lordi la quota è del 18,2 %. La quota obiettivo di 22,0 % la raggiungi da 6,60 €.
Che cosa determina i costi
Per i cocktail calcoli importi in centesimi per superalcolico, spumante, soda, guarnizione e ghiaccio. Aperol e Prosecco ne fanno la parte maggiore. Di solito si sta al 15-25%, perché gli ospiti per i cocktail pagano un forte sovrapprezzo. Misurare con precisione conviene: ogni centilitro in più costa.
Il tuo calcolatore
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Risultato: Aperol Spritz
Food cost 18,2 % con un obiettivo di 22,0 %, costo della merce 1,21 € a porzione.
- Food cost
- 18,2 %
- Obiettivo 22,0 %
- Margine di contribuzione a porzione
- 5,43 €
- Prezzo netto 6,64 €
Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 22,0 %.
Costo per ingrediente e porzione
- Aperol 0,56 € · 46,4 %
- Prosecco 0,50 € · 41,7 %
- Soda 0,01 € · 1,1 %
- Fetta d'arancia 0,10 € · 8,3 %
- Cubetti di ghiaccio 0,03 € · 2,5 %
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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.
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Domande frequenti
Come calcolo i costi di un cocktail?
Calcola la quantità di ogni ingrediente in millilitri per il prezzo al litro, più guarnizione e ghiaccio. Nell'esempio un Aperol Spritz costa 1,21 €.
Quanto dovrebbe essere alto il costo della merce nei cocktail?
Di solito tra il 15 e il 25%. Nell'esempio la quota è del 18,2 %.
Quanto Prosecco c'è in un Aperol Spritz?
Classicamente sono tre parti di Prosecco, due di Aperol e un goccio di soda. Nell'esempio calcoliamo 90 ml di Prosecco, 40 ml di Aperol e 30 ml di soda.