Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση Aperol Spritz
Ένα Aperol Spritz κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 1,21 €. Με 7,90 € μικτή το ποσοστό είναι 18,2 %. Το ποσοστό-στόχο 22,0 % το πετυχαίνεις από 6,60 €.
Τι καθορίζει το κόστος
Στα κοκτέιλ υπολογίζεις ποσά σε λεπτά για το ποτό, το αφρώδες, τη σόδα, τη γαρνιτούρα και τον πάγο. Το Aperol και το Prosecco αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος. Συνηθισμένα είναι 15 έως 25 τοις εκατό, γιατί οι πελάτες πληρώνουν για τα κοκτέιλ υψηλή επιβάρυνση. Αξίζει να μετράς με ακρίβεια: κάθε εκατοστόλιτρο παραπάνω κοστίζει.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Aperol Spritz
Food Cost 18,2 % με στόχο 22,0 %, κόστος πρώτων υλών 1,21 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 18,2 %
- Στόχος 22,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 5,43 €
- Καθαρή τιμή 6,64 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 22,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Aperol 0,56 € · 46,4 %
- Prosecco 0,50 € · 41,7 %
- Σόδα 0,01 € · 1,1 %
- Φέτα πορτοκαλιού 0,10 € · 8,3 %
- Παγάκια 0,03 € · 2,5 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Μπίρα 0,5 l βαρελίσια
Κοστολόγηση μπίρας → -
Καπουτσίνο
Κοστολόγηση καπουτσίνο → -
Cheesecake
Κοστολόγηση κομματιού κέικ →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς κοστολογώ ένα κοκτέιλ;
Υπολόγισε την ποσότητα κάθε υλικού σε χιλιοστόλιτρα επί την τιμή ανά λίτρο, συν γαρνιτούρα και πάγο. Στο παράδειγμα ένα Aperol Spritz κοστίζει 1,21 €.
Πόσο πρέπει να είναι το κόστος πρώτων υλών στα κοκτέιλ;
Συνήθως μεταξύ 15 και 25 τοις εκατό. Στο παράδειγμα το ποσοστό είναι 18,2 %.
Πόσο Prosecco έχει ένα Aperol Spritz;
Κλασικά είναι τρία μέρη Prosecco, δύο μέρη Aperol και μια πιτσιλιά σόδα. Στο παράδειγμα υπολογίζουμε 90 ml Prosecco, 40 ml Aperol και 30 ml σόδα.