Πρότυπα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Πρόγραμμα καθαρισμού παγωτομηχανής και παγομηχανής
Παγωτομηχανές και παγομηχανές τις καθαρίζεις καθημερινά σε όλα τα μέρη σε επαφή με τρόφιμα, εβδομαδιαία πιο διεξοδικά με εγκεκριμένο καθαριστικό και μηνιαία με απολύμανση και αλλαγή φίλτρου. Επειδή το παγωτό δεν θερμαίνεται, οι καθαρές συσκευές είναι εδώ ιδιαίτερα σημαντικές.
Παγωτομηχανή
Αυτό το πρόγραμμα ισχύει για μηχανές soft παγωτού, παγωτού και παγάκια. Καθαριστικά, χρόνο δράσης και κύκλους ξεπλύματος τα δίνει ο κατασκευαστής, το σχέδιο HACCP σου ορίζει πώς το αποδεικνύεις.
Αρμόδιος: Ομάδα μπαρ ή παγωτοπωλείου
Προηγούνται οι απαιτήσεις της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων (Lebensmittelüberwachung) και του σχεδίου HACCP σου.
Το πρόγραμμά σου, όπως το χρειάζεσαι
Αναδιατύπωσε εργασίες, αφαίρεσέ τες με × ή πληκτρολόγησε νέες παρακάτω. Με κλικ στο κουμπί, ακριβώς αυτό το πρόγραμμα μπαίνει στο tischlein.
Εκτύπωση ή αποθήκευση ως PDF
Εργασίες και λίστες ελέγχου στο tischlein
Επαναλαμβανόμενες εργασίες καθαρισμού, υπενθύμιση στο κινητό και φωτογραφία ως απόδειξη: έτσι δουλεύει το πρόγραμμα στην καθημερινότητα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς καθαρίζεται μια παγομηχανή στην εστίαση;
Άδειασμα, επεξεργασία με το καθαριστικό που εγκρίνει ο κατασκευαστής, απολύμανση και πολλαπλό καθαρό ξέπλυμα. Μη χρησιμοποιείς οικιακά μέσα με άρωμα.
Πόσο συχνά πρέπει να αποσυναρμολογείται μια παγωτομηχανή;
Στο soft παγωτό συνήθως καθημερινά ή κάθε δύο μέρες, στις μηχανές παγωτού σύμφωνα με το πρόγραμμα του κατασκευαστή. Το σχέδιό σου ορίζει τον ρυθμό.
Πόσο μπορεί να μένει το παγωτό στη μηχανή;
Αυτό αναγράφεται στις οδηγίες του κατασκευαστή και στο σχέδιό σου. Κατάγραψε γραπτά τις προθεσμίες και σημείωσε με ημερομηνία τα ανοιγμένα μείγματα.
Σχετικά προγράμματα
-
Πρόγραμμα καθαρισμού μπαρ και πάγκου
Ομάδα μπαρ, σύστημα βαρελίσιας από τον υπεύθυνο βάρδιας
Προβολή προγράμματος → -
Πρόγραμμα καθαρισμού καφετιέρας
Barista ή ομάδα μπαρ
Προβολή προγράμματος → -
Πρόγραμμα καθαρισμού ψυκτικού θαλάμου και κατάψυξης
Διεύθυνση κουζίνας, έλεγχος πρωί και βράδυ
Προβολή προγράμματος →
Πρόγραμμα καθαρισμού παγωτομηχανής και παγομηχανής
Αρμόδιος: Ομάδα μπαρ ή παγωτοπωλείου · Περίοδος: · Αρχικά:
| Εργασία | Δε | Τρ | Τε | Πε | Πα | Σα | Κυ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Καθάρισμα εξόδου, μοχλού και σέσουλας Αφαίρεση εξαρτημάτων, πλύσιμο με καθαριστικό, απολύμανση και στέγνωμα. | |||||||
| Άδειασμα και πλύσιμο δίσκου συλλογής και στάγδην Καθάρισμα με ζεστό νερό και καθαριστικό. | |||||||
| Άδειασμα και σκούπισμα δοχείου παγωτού Απόρριψη της υπολειπόμενης ποσότητας, σκούπισμα και στέγνωμα του δοχείου. | |||||||
| Σκούπισμα εξωτερικών επιφανειών και πίνακα ελέγχου Με υγρό πανί και ήπιο καθαριστικό. |
| Εργασία | Εβδ. | Εβδ. | Εβδ. | Εβδ. | Εβδ. |
|---|---|---|---|---|---|
| Αποσυναρμολόγηση και διεξοδικό καθάρισμα μηχανής (Απόδειξη με φωτογραφία) Αποσυναρμολόγηση όλων των μερών σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μούλιασμα, βούρτσισμα, ξέπλυμα και επανασυναρμολόγηση. | |||||
| Έλεγχος και λίπανση φλαντζών Έλεγχος για ρωγμές, εφαρμογή λιπαντικού κατάλληλου για τρόφιμα. | |||||
| Ξεσκόνισμα σχάρας εξαερισμού και συμπυκνωτή Αφαίρεση σχάρας, καθάρισμα με πινέλο ή ηλεκτρική σκούπα. |
| Εργασία | Ιαν | Φεβ | Μαρ | Απρ | Μαΐ | Ιουν | Ιουλ | Αύγ | Σεπ | Οκτ | Νοε | Δεκ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Απολύμανση και αφαλάτωση μηχανής Ξέπλυμα με απολυμαντικό και αφαλατικό σύμφωνα με τον κατασκευαστή, διεξοδικό καθαρό ξέπλυμα. | ||||||||||||
| Αλλαγή φίλτρου νερού Αντικατάσταση φυσιγγίου φίλτρου, σημείωση ημερομηνίας αλλαγής. | ||||||||||||
| Έλεγχος θερμοκρασίας και λειτουργίας Έλεγχος θερμοκρασίας πυρήνα με θερμόμετρο, αναφορά αποκλίσεων στο σέρβις. |