Modèles · Mis à jour le 14 octobre 2026
Plan de nettoyage de la machine à glace et de la machine à glaçons
Machines à glace et à glaçons, tu les nettoies chaque jour sur toutes les pièces en contact avec les denrées, chaque semaine plus à fond avec un nettoyant autorisé et chaque mois avec désinfection et changement de filtre. Comme la glace n'est pas chauffée, des appareils propres sont ici particulièrement importants.
Machine à glace
Ce plan vaut pour les machines à glace italienne, à crème glacée et à glaçons. Produits de nettoyage, temps d'action et cycles de rinçage sont fixés par le fabricant, ton concept HACCP détermine comment tu le prouves.
Responsable: Équipe du comptoir ou du glacier
Les consignes de ton contrôle sanitaire (Lebensmittelüberwachung) et de ton concept HACCP priment.
Ton plan, tel qu'il te le faut
Reformule les tâches, supprime-les avec × ou saisis-en de nouvelles en bas. Un clic sur le bouton et exactement ce plan arrive dans tischlein.
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Tâches et listes de contrôle dans tischlein
Tâches de nettoyage récurrentes, rappel sur le téléphone et photo comme preuve : voici comment le plan fonctionne au quotidien.
Questions fréquentes
Comment nettoie-t-on une machine à glaçons en restauration ?
Vider, traiter avec le nettoyant autorisé par le fabricant, désinfecter et rincer plusieurs fois à l'eau claire. N'utilise pas de produits ménagers parfumés.
À quelle fréquence démonter une machine à glace ?
Pour la glace italienne le plus souvent chaque jour ou tous les deux jours, pour les machines à crème glacée selon le plan du fabricant. Ton concept fixe le rythme.
Combien de temps la glace peut-elle rester dans la machine ?
Cela figure dans la notice du fabricant et dans ton concept. Consigne les délais par écrit et étiquette les mélanges entamés avec la date.
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Plan de nettoyage de la machine à glace et de la machine à glaçons
Responsable: Équipe du comptoir ou du glacier · Période: · Visa:
| Tâche | Lu | Ma | Me | Je | Ve | Sa | Di |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nettoyer sortie, levier et pelle Démonter les pièces, laver avec un nettoyant, désinfecter et laisser sécher. | |||||||
| Vider et laver le bac de récupération et le bac d'égouttage Nettoyer à l'eau chaude avec un nettoyant. | |||||||
| Vider et essuyer le bac à glace Jeter la quantité restante, essuyer le bac et le sécher. | |||||||
| Essuyer surfaces extérieures et panneau de commande Avec un chiffon humide et un nettoyant doux. |
| Tâche | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. |
|---|---|---|---|---|---|
| Démonter la machine et la nettoyer à fond (Preuve par photo) Démonter toutes les pièces selon les indications du fabricant, faire tremper, brosser, rincer et remonter. | |||||
| Contrôler et graisser les joints Vérifier les fissures, appliquer de la graisse alimentaire. | |||||
| Épousseter grilles d'aération et condenseur Démonter la grille, nettoyer au pinceau ou à l'aspirateur. |
| Tâche | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Désinfecter et détartrer la machine Rincer avec désinfectant et détartrant selon le fabricant, rincer à fond à l'eau claire. | ||||||||||||
| Changer le filtre à eau Remplacer la cartouche filtrante, noter la date de changement. | ||||||||||||
| Vérifier température et fonctionnement Contrôler la température à cœur au thermomètre, signaler les écarts au service technique. |