Şablonlar · Güncelleme tarihi 14 Ekim 2026
Dondurma makinesi ve buz makinesi temizlik planı
Dondurma ve buz makinelerini günlük olarak gıdayla temas eden tüm parçalarında, haftalık olarak onaylı temizleyiciyle daha derinlemesine ve aylık olarak dezenfeksiyon ve filtre değişimiyle temizlersin. Dondurma ısıtılmadığı için temiz cihazlar burada özellikle önemlidir.
Dondurma makinesi
Bu plan yumuşak dondurma, kaşık dondurma ve buz küpü makineleri için geçerlidir. Temizlik maddelerini, etki süresini ve çalkalama devirlerini üretici belirler, HACCP konseptin bunu nasıl kanıtlayacağını belirler.
Sorumlu: Tezgâh ya da dondurmacı ekibi
Gıda denetim makamının ve HACCP konseptinin kuralları önceliklidir.
Planın, tam ihtiyacın olduğu gibi
Görevleri yeniden yaz, × ile kaldır ya da aşağıya yenilerini yaz. Düğmeye tıkladığında tam bu plan tischlein içine gelir.
Yazdır ya da PDF olarak kaydet
tischlein içinde görevler ve kontrol listeleri
Yinelenen temizlik görevleri, telefona hatırlatma ve kanıt olarak fotoğraf: Plan günlük işte böyle çalışır.
Sık sorulan sorular
Gastronomide buz makinesi nasıl temizlenir?
Boşalt, üreticinin onayladığı temizleyiciyle işle, dezenfekte et ve birkaç kez durula. Kokulu ev tipi maddeler kullanma.
Dondurma makinesi ne sıklıkla sökülmeli?
Yumuşak dondurmada çoğunlukla günlük ya da iki günde bir, kaşık dondurma makinelerinde üreticinin planına göre. Ritmi konseptin belirler.
Dondurma makinede ne kadar kalabilir?
Bu üreticinin talimatında ve konseptinde yazar. Süreleri yazılı olarak kaydet ve açılmış karışımları tarihle etiketle.
Uygun planlar
-
Tezgâh ve bar temizlik planı
Bar ekibi, fıçı sistemi vardiya amiri tarafından
Planı gör → -
Kahve makinesi temizlik planı
Barista ya da bar ekibi
Planı gör → -
Soğuk oda ve derin dondurucu temizlik planı
Mutfak şefi, kontrol sabah ve akşam
Planı gör →
Dondurma makinesi ve buz makinesi temizlik planı
Sorumlu: Tezgâh ya da dondurmacı ekibi · Dönem: · Kısaltma:
| Görev | Pzt | Sal | Çar | Per | Cum | Cmt | Paz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Çıkışı, kolu ve kepçeyi temizle Parçaları çıkar, temizleyiciyle yıka, dezenfekte et ve kurumasını bekle. | |||||||
| Toplama kabını ve damlama kabını boşalt ve yıka Ilık su ve temizleyiciyle temizle. | |||||||
| Dondurma haznesini boşalt ve sil Kalan miktarı at, hazneyi sil ve kurut. | |||||||
| Dış yüzeyleri ve kontrol panelini sil Nemli bez ve hafif temizleyiciyle. |
| Görev | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. |
|---|---|---|---|---|---|
| Makineyi sök ve iyice temizle (Fotoğraf kanıtı) Tüm parçaları üretici bilgisine göre sök, ıslat, fırçala, çalkala ve yeniden birleştir. | |||||
| Contaları kontrol et ve yağla Çatlak açısından kontrol et, gıdaya uygun yağ sür. | |||||
| Havalandırma ızgarasının ve kondansatörün tozunu al Izgarayı çıkar, fırça ya da elektrik süpürgesiyle temizle. |
| Görev | Oca | Şub | Mar | Nis | May | Haz | Tem | Ağu | Eyl | Eki | Kas | Ara |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Makineyi dezenfekte et ve kireçten arındır Dezenfektan ve kireç çözücüyle üreticiye göre çalkala, iyice durula. | ||||||||||||
| Su filtresini değiştir Filtre kartuşunu değiştir, değişim tarihini not et. | ||||||||||||
| Sıcaklığı ve işleyişi kontrol et Termometreyle çekirdek sıcaklığı kontrol et, sapmaları servise bildir. |