Πρότυπα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Πρόγραμμα καθαρισμού μπαρ και πάγκου
Στον πάγκο σκουπίζεις καθημερινά επιφάνειες, βρύσες βαρελίσιας και δίσκους στάγδην, εβδομαδιαία ξεπλένεις το σύστημα βαρελίσιας με καθαριστικό. Μηνιαία αφαλατώνεις το πλυντήριο ποτηριών και την παγομηχανή. Έτσι η μπίρα μένει καθαρή στη γεύση και τα παγάκια ασφαλή.
Μπαρ & πάγκος
Το μπαρ είναι ό,τι οι πελάτες βλέπουν πιο προσεκτικά. Ένας καθαρός πάγκος είναι η επαγγελματική σου κάρτα, ένα καθαρό σύστημα βαρελίσιας η μπίρα σου. Το σύστημα βαρελίσιας το καθαρίζεις στον ρυθμό που ορίζει ο κατασκευαστής ή ο προμηθευτής ποτών, συνήθως κάθε μία με δύο εβδομάδες.
Αρμόδιος: Ομάδα μπαρ, σύστημα βαρελίσιας από τον υπεύθυνο βάρδιας
Προηγούνται οι απαιτήσεις της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων (Lebensmittelüberwachung) και του σχεδίου HACCP σου.
Το πρόγραμμά σου, όπως το χρειάζεσαι
Αναδιατύπωσε εργασίες, αφαίρεσέ τες με × ή πληκτρολόγησε νέες παρακάτω. Με κλικ στο κουμπί, ακριβώς αυτό το πρόγραμμα μπαίνει στο tischlein.
Εκτύπωση ή αποθήκευση ως PDF
Εργασίες και λίστες ελέγχου στο tischlein
Επαναλαμβανόμενες εργασίες καθαρισμού, υπενθύμιση στο κινητό και φωτογραφία ως απόδειξη: έτσι δουλεύει το πρόγραμμα στην καθημερινότητα.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζεται το σύστημα βαρελίσιας;
Συνήθως κάθε μία με δύο εβδομάδες, ανάλογα με τον κατασκευαστή και τον προμηθευτή ποτών. Τις βρύσες τις καθαρίζεις καθημερινά. Γράψε στο πρόγραμμα τον ρυθμό του προμηθευτή σου.
Πώς καθαρίζεται μια παγομηχανή;
Άδειασε και σβήσε τη μηχανή, επεξεργάσου την με το καθαριστικό που εγκρίνει ο κατασκευαστής και ξέπλυνε διεξοδικά. Χρησιμοποίησε μόνο μέσα για επαφή με τρόφιμα και τήρησε τον χρόνο δράσης.
Πόσο συχνά πρέπει να αφαλατώνεται η καφετιέρα;
Ανάλογα με τη σκληρότητα του νερού κάθε δύο έως οκτώ εβδομάδες. Με φίλτρο νερού πιο σπάνια. Ο καθημερινός καθαρισμός κεφαλής και συστήματος γάλακτος δεν το αντικαθιστά.
Πρέπει να γυαλίζω τα ποτήρια μετά το πλύσιμο;
Όχι απαραίτητα. Αν μένουν ραβδώσεις, συνήθως φταίνε τα άλατα ή η λάθος δοσολογία στεγνωτικού, όχι το πανί.
Σχετικά προγράμματα
-
Πρόγραμμα καθαρισμού καφετιέρας
Barista ή ομάδα μπαρ
Προβολή προγράμματος → -
Πρόγραμμα καθαρισμού παγωτομηχανής και παγομηχανής
Ομάδα μπαρ ή παγωτοπωλείου
Προβολή προγράμματος → -
Πρόγραμμα καθαρισμού χώρου πλυσίματος
Υπεύθυνος πλυσίματος, έλεγχος από τη διεύθυνση κουζίνας
Προβολή προγράμματος →
Πρόγραμμα καθαρισμού μπαρ και πάγκου
Αρμόδιος: Ομάδα μπαρ, σύστημα βαρελίσιας από τον υπεύθυνο βάρδιας · Περίοδος: · Αρχικά:
| Εργασία | Δε | Τρ | Τε | Πε | Πα | Σα | Κυ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Καθάρισμα επιφάνειας πάγκου, νεροχύτη και δίσκων στάγδην Σκούπισμα με καθαριστικό, ξέπλυμα της σχάρας στεγνώματος. | |||||||
| Αφαίρεση και πλύσιμο βρυσών βαρελίσιας Αποσυναρμολόγηση βρυσών, καθάρισμα σε ζεστό νερό με καθαριστικό, ξέπλυμα και τοποθέτηση στεγνών. | |||||||
| Πλυντήριο ποτηριών: έλεγχος φίλτρου και στάθμης απορρυπαντικού Ξέπλυμα φίλτρου, συμπλήρωση απορρυπαντικού και στεγνωτικού. | |||||||
| Καφετιέρα: καθάρισμα κεφαλής, φίλτρου και συστήματος γάλακτος Αντίστροφο ξέπλυμα με ταμπλέτα καθαρισμού, ξέπλυμα του ακροφυσίου αφρογάλακτος με καθαριστικό. | |||||||
| Άδειασμα και σκούπισμα δοχείου πάγου Απόρριψη του παλιού πάγου, χρήση καθαρής σέσουλας πάγου. | |||||||
| Σκούπισμα ψυγείου φιαλών Σκούπισμα εξωτερικά και στη χειρολαβή, έλεγχος θερμοκρασίας. | |||||||
| Σφουγγάρισμα δαπέδου πίσω από τον πάγκο Ξέπλυμα λαστιχένιων χαλιών, βρεγμένο σφουγγάρισμα δαπέδου. |
| Εργασία | Εβδ. | Εβδ. | Εβδ. | Εβδ. | Εβδ. |
|---|---|---|---|---|---|
| Ξέπλυμα συστήματος βαρελίσιας με καθαριστικό (Απόδειξη με φωτογραφία) Ξέπλυμα σωληνώσεων με καθαριστικό σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μετά ξέπλυμα με νερό. | |||||
| Αφαλάτωση πλυντηρίου ποτηριών Χρήση αφαλατικού σύμφωνα με τον κατασκευαστή, ξέπλυμα κενού κύκλου. | |||||
| Σκούπισμα ψυγείων και ραφιών φιαλών Άδειασμα, σκούπισμα, σκούπισμα φιαλών, επανατοποθέτηση. | |||||
| Καθάρισμα αρμών και πίσω τοίχου του πάγκου Με λιποδιαλύτη και βούρτσα στους αρμούς, αφαίρεση πιτσιλιών στον τοίχο. |
| Εργασία | Ιαν | Φεβ | Μαρ | Απρ | Μαΐ | Ιουν | Ιουλ | Αύγ | Σεπ | Οκτ | Νοε | Δεκ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Καθάρισμα και απολύμανση παγομηχανής (Απόδειξη με φωτογραφία) Άδειασμα, επεξεργασία με εγκεκριμένο καθαριστικό σύμφωνα με τον κατασκευαστή, διεξοδικό ξέπλυμα. | ||||||||||||
| Αφαλάτωση καφετιέρας Ξέπλυμα με αφαλατικό σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μετά πολλαπλό ξέπλυμα με καθαρό νερό. | ||||||||||||
| Καθάρισμα ψυκτικού θαλάμου και ψύξης μπίρας Αφαίρεση σκόνης και επικαθίσεων από το υδάτινο λουτρό, τον ανεμιστήρα και τα πηνία ψύξης. | ||||||||||||
| Έλεγχος σχάρας δαπέδου κάτω από τον πάγκο Άνοιγμα αποχέτευσης, αφαίρεση υπολειμμάτων, έλεγχος οσμής. |