Plantillas · Actualizado el 14 de octubre de 2026
Plan de limpieza de la máquina de helados y de la máquina de hielo
Las máquinas de helados y de cubitos las limpias a diario en todas las piezas en contacto con alimentos, cada semana más a fondo con limpiador autorizado y cada mes con desinfección y cambio de filtro. Como el helado no se calienta, aquí son especialmente importantes los aparatos limpios.
Máquina de helados
Este plan vale para máquinas de helado blando, de helado artesano y de cubitos. El fabricante indica los productos de limpieza, el tiempo de actuación y los ciclos de aclarado; tu plan HACCP fija cómo lo acreditas.
Responsable: Equipo de barra o de heladería
Lo que indiquen tu inspección de alimentos y tu plan HACCP (en España, APPCC) tiene prioridad.
Tu plan, tal como lo necesitas
Reformula tareas, quítalas con × o escribe abajo otras nuevas. Al hacer clic en el botón, este mismo plan va a tischlein.
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Tareas y listas de comprobación en tischlein
Tareas de limpieza recurrentes, recordatorio en el móvil y foto como justificante: así funciona el plan en el día a día.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se limpia una máquina de hielo en hostelería?
Vaciarla, tratarla con el limpiador autorizado por el fabricante, desinfectar y aclarar varias veces. No uses productos domésticos con perfume.
¿Cada cuánto hay que desmontar una máquina de helados?
En el helado blando, normalmente a diario o cada dos días; en las máquinas de helado artesano, según el plan del fabricante. Tu plan fija la frecuencia.
¿Cuánto tiempo puede estar el helado en la máquina?
Figura en las instrucciones del fabricante y en tu plan. Deja los plazos por escrito y etiqueta con fecha las mezclas empezadas.
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Responsable: Equipo de barra o de heladería · Periodo: · Iniciales:
| Tarea | Lu | Ma | Mi | Ju | Vi | Sá | Do |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limpiar salida, palanca y pala Quitar las piezas, lavar con limpiador, desinfectar y dejar secar. | |||||||
| Vaciar y lavar la bandeja colectora y la de goteo Limpiar con agua tibia y limpiador. | |||||||
| Vaciar y limpiar el depósito de helado Desechar lo que quede, limpiar el depósito y secarlo. | |||||||
| Limpiar superficies exteriores y panel de control Con un paño húmedo y limpiador suave. |
| Tarea | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. |
|---|---|---|---|---|---|
| Desmontar la máquina y limpiarla a fondo (Justificante con foto) Desmontar todas las piezas según el fabricante, dejar en remojo, cepillar, aclarar y volver a montar. | |||||
| Revisar y engrasar las juntas Comprobar si hay grietas, aplicar grasa apta para uso alimentario. | |||||
| Quitar el polvo de la rejilla de ventilación y del condensador Quitar la rejilla, limpiar con pincel o aspirador. |
| Tarea | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Desinfectar y descalcificar la máquina Pasar desinfectante y descalcificador según el fabricante, aclarar a fondo. | ||||||||||||
| Cambiar el filtro de agua Cambiar el cartucho del filtro, anotar la fecha de cambio. | ||||||||||||
| Comprobar temperatura y funcionamiento Controlar la temperatura central con termómetro, avisar al servicio técnico de las desviaciones. |