Wzory · Zaktualizowano 14 października 2026
Plan sprzątania maszyny do lodów i kostkarki do lodu
Maszyny do lodów i kostkarki czyścisz codziennie przy wszystkich częściach mających kontakt z żywnością, co tydzień gruntowniej dopuszczonym środkiem czyszczącym, a co miesiąc z dezynfekcją i wymianą filtra. Ponieważ lód nie jest podgrzewany, czyste urządzenia mają tu szczególne znaczenie.
Maszyna do lodów
Ten plan dotyczy maszyn do lodów włoskich, lodów rzemieślniczych i kostkarek do lodu. Środki czyszczące, czas działania i cykle płukania podaje producent, Twoja koncepcja HACCP określa, jak to udokumentujesz.
Odpowiedzialni: Zespół baru lub lodziarni
Wytyczne Twojego nadzoru nad żywnością (Lebensmittelüberwachung) i koncepcji HACCP mają pierwszeństwo.
Twój plan, taki jak go potrzebujesz
Przeformułuj zadania, usuń je przez × albo wpisz niżej nowe. Po kliknięciu przycisku dokładnie ten plan trafi do tischlein.
Wydrukuj lub zapisz jako PDF
Zadania i listy kontrolne w tischlein
Cykliczne zadania sprzątania, przypomnienie na telefon i zdjęcie jako dowód: tak plan działa na co dzień.
Częste pytania
Jak czyści się kostkarkę do lodu w gastronomii?
Opróżnić, potraktować środkiem czyszczącym dopuszczonym przez producenta, zdezynfekować i kilkakrotnie przepłukać. Nie używaj środków domowych o zapachu.
Jak często trzeba rozkładać maszynę do lodów?
Przy lodach włoskich zwykle codziennie lub co dwa dni, przy maszynach do lodów rzemieślniczych według planu producenta. Rytm ustala Twoja koncepcja.
Jak długo lód może zostać w maszynie?
To jest w instrukcji producenta i w Twojej koncepcji. Terminy zapisuj i opisuj datą napoczęte mieszanki.
Pasujące plany
-
Plan sprzątania lady i baru
Zespół baru, instalacja do piwa przez kierownika zmiany
Zobacz plan → -
Plan sprzątania ekspresu do kawy
Barista lub zespół baru
Zobacz plan → -
Plan sprzątania chłodni i zamrażarki
Szef kuchni, kontrola rano i wieczorem
Zobacz plan →
Plan sprzątania maszyny do lodów i kostkarki do lodu
Odpowiedzialni: Zespół baru lub lodziarni · Okres: · Parafka:
| Zadanie | Pn | Wt | Śr | Cz | Pt | Sb | Nd |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wyczyścić wylot, dźwignię i łopatkę Zdjąć części, umyć środkiem czyszczącym, zdezynfekować i wysuszyć. | |||||||
| Opróżnić i umyć tacę zbiorczą i tacę ociekową Wyczyścić ciepłą wodą i środkiem czyszczącym. | |||||||
| Opróżnić pojemnik na lód i przetrzeć Resztki wyrzucić, pojemnik przetrzeć i wysuszyć. | |||||||
| Przetrzeć powierzchnie zewnętrzne i panel obsługi Wilgotną ściereczką i łagodnym środkiem czyszczącym. |
| Zadanie | Tydz. | Tydz. | Tydz. | Tydz. | Tydz. |
|---|---|---|---|---|---|
| Rozłożyć maszynę i dokładnie wyczyścić (Zdjęcie jako dowód) Rozłożyć wszystkie części zgodnie z wytycznymi producenta, namoczyć, wyszczotkować, przepłukać i złożyć z powrotem. | |||||
| Sprawdzić uszczelki i nasmarować Sprawdzić pod kątem pęknięć, nałożyć smar dopuszczony do kontaktu z żywnością. | |||||
| Odkurzyć kratkę wentylacyjną i skraplacz Zdjąć kratkę, wyczyścić pędzlem lub odkurzaczem. |
| Zadanie | Sty | Lut | Mar | Kwi | Maj | Cze | Lip | Sie | Wrz | Paź | Lis | Gru |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zdezynfekować i odkamienić maszynę Przepłukać środkiem dezynfekującym i odkamieniaczem zgodnie z producentem, dokładnie przepłukać czystą wodą. | ||||||||||||
| Wymienić filtr wody Wymienić wkład filtra, zapisać datę wymiany. | ||||||||||||
| Sprawdzić temperaturę i działanie Termometrem sprawdzić temperaturę wewnątrz, odchylenia zgłosić serwisowi. |