Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026
Cappuccino kalkulieren
Ein Cappuccino kostet im Wareneinsatz etwa 0,43 €. Bei 3,60 € brutto liegt die Quote bei 14,3 %. Schon bei 2,40 € erreichst du die Zielquote von 22,0 %.
Was die Kosten bestimmt
Kaffee gehört zu den Getränken mit der besten Marge: Bohnen und Milch kosten pro Tasse wenig. Wichtig ist, Milch und Gebäck mit einzurechnen und Strom, Wartung und Wasser später im Gesamtbild zu berücksichtigen. Quoten von 12 bis 20 Prozent sind üblich, Getränke werden mit 19 Prozent MwSt. gerechnet.
Dein Rechner
Wähl ein Gericht als Vorlage oder trag deine eigenen Zutaten und Einkaufspreise ein. Das Ergebnis rechnet mit, während du tippst. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.
Ergebnis: Cappuccino
Food Cost 14,3 % bei einem Ziel von 22,0 %, Wareneinsatz 0,43 € je Portion.
- Food Cost
- 14,3 %
- Ziel 22,0 %
- Deckungsbeitrag je Portion
- 2,59 €
- Nettopreis 3,03 €
Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 22,0 %.
Kosten je Zutat und Portion
- Espressobohnen 0,13 € · 30,1 %
- Frischmilch 3,5 % 0,18 € · 41,0 %
- Zuckerstick 0,02 € · 3,5 %
- Servicegebäck 0,11 € · 25,4 %
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Passende Beispiele
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Käsekuchen
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Aperol Spritz
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Bier 0,5 l vom Fass
Bier kalkulieren →
Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.
Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein
Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.
Häufige Fragen
Wie kalkuliere ich Kaffee?
Rechne Bohnen, Milch, Zucker und Gebäck pro Tasse. Im Beispiel sind es 0,43 € Wareneinsatz.
Welche MwSt. gilt für Getränke?
Getränke werden in der Gastronomie üblicherweise mit 20 Prozent besteuert. Der Satz ist im Rechner änderbar, bei Zweifeln hilft deine Steuerberatung.
Was kostet ein Cappuccino im Café?
Viele Cafés verlangen 3,20 bis 4,20 Euro. Für die Zielquote von 22,0 % zeigt der Rechner im Beispiel schon 2,40 €.