Exemple · Mis à jour le 14 octobre 2026
Calculer un cappuccino
Un cappuccino coûte environ 0,43 € en coût matières. À 3,60 € TTC, le taux est de 14,3 %. Dès 2,40 €, tu atteins le taux cible de 22,0 %.
Ce qui détermine le coût
Le café fait partie des boissons à la meilleure marge : grains et lait coûtent peu par tasse. L'important est d'inclure le lait et le biscuit et de prendre en compte plus tard, dans le tableau d'ensemble, électricité, entretien et eau. Des taux de 12 à 20 % sont courants, les boissons se calculent avec 19 % de TVA (MwSt.).
Ton calculateur
Choisis un plat comme modèle ou saisis tes propres ingrédients et prix d'achat. Le résultat se calcule au fur et à mesure que tu tapes. L'adresse de la page contient tes saisies, tu peux l'enregistrer ou la partager.
Résultat: Cappuccino
Food cost 14,3 % pour une cible de 22,0 %, coût matières 0,43 € par portion.
- Food cost
- 14,3 %
- Cible 22,0 %
- Marge brute par portion
- 2,59 €
- Prix net 3,03 €
Dans la cible : ton taux est égal ou inférieur à 22,0 %.
Coût par ingrédient et par portion
- Grains d'espresso 0,13 € · 30,1 %
- Lait frais 3,5 % 0,18 € · 41,0 %
- Stick de sucre 0,02 € · 3,5 %
- Biscuit d'accompagnement 0,11 € · 25,4 %
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Tous les prix sont des prix d'exemple (nets, grossiste), état octobre 2026. Saisis tes propres prix d'achat. Pour la TVA (MwSt.) : en cas de doute, demande à ton conseil fiscal, le taux est modifiable dans le calculateur.
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Questions fréquentes
Comment calculer le café ?
Calcule grains, lait, sucre et biscuit par tasse. Dans l'exemple, le coût matières est de 0,43 €.
Quelle TVA s'applique aux boissons ?
En restauration, les boissons sont en général taxées à 19 %. Le taux est modifiable dans le calculateur, en cas de doute ton conseil fiscal t'aide.
Combien coûte un cappuccino au café ?
Beaucoup de cafés demandent 3,20 à 4,20 euros. Pour le taux cible de 22,0 %, le calculateur montre dans l'exemple déjà 2,40 €.