Παράδειγμα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026
Κοστολόγηση καπουτσίνο
Ένα καπουτσίνο κοστίζει σε πρώτες ύλες περίπου 0,43 €. Με 3,60 € μικτή το ποσοστό είναι 14,3 %. Ήδη στα 2,40 € πετυχαίνεις το ποσοστό-στόχο 22,0 %.
Τι καθορίζει το κόστος
Ο καφές ανήκει στα ποτά με το καλύτερο περιθώριο: κόκκοι και γάλα κοστίζουν λίγο ανά φλιτζάνι. Σημασία έχει να υπολογίσεις το γάλα και το κουλουράκι και να λάβεις αργότερα υπόψη ρεύμα, συντήρηση και νερό στη συνολική εικόνα. Ποσοστά 12 έως 20 τοις εκατό είναι συνηθισμένα, τα ποτά υπολογίζονται με 19 τοις εκατό ΦΠΑ.
Ο υπολογιστής σου
Διάλεξε ένα πιάτο ως πρότυπο ή πληκτρολόγησε τα δικά σου υλικά και τις τιμές αγοράς. Το αποτέλεσμα υπολογίζεται καθώς πληκτρολογείς. Η διεύθυνση της σελίδας περιέχει τα στοιχεία σου, μπορείς να την αποθηκεύσεις ή να τη μοιραστείς.
Αποτέλεσμα: Καπουτσίνο
Food Cost 14,3 % με στόχο 22,0 %, κόστος πρώτων υλών 0,43 € ανά μερίδα.
- Food Cost
- 14,3 %
- Στόχος 22,0 %
- Περιθώριο κάλυψης ανά μερίδα
- 2,59 €
- Καθαρή τιμή 3,03 €
Στον στόχο: το ποσοστό σου είναι ίσο ή κάτω από 22,0 %.
Κόστος ανά υλικό και μερίδα
- Κόκκοι espresso 0,13 € · 30,1 %
- Φρέσκο γάλα 3,5 % 0,18 € · 41,0 %
- Φακελάκι ζάχαρης 0,02 € · 3,5 %
- Κουλουράκι σέρβις 0,11 € · 25,4 %
Ανάλυσε και βελτιστοποίησε τώρα τον κατάλογό σου στο tischlein
Αυτό το πιάτο είναι ήδη εκεί μετά την εγγραφή. Το tischlein υπολογίζει ολόκληρο τον κατάλογό σου και προτείνει τιμές για πιάτα πάνω από το ποσοστό-στόχο σου.
Δωρεάν δοκιμή, χωρίς πιστωτική κάρτα.
Σχετικά παραδείγματα
-
Cheesecake
Κοστολόγηση κομματιού κέικ → -
Aperol Spritz
Κοστολόγηση Aperol Spritz → -
Μπίρα 0,5 l βαρελίσια
Κοστολόγηση μπίρας →
Όλες οι τιμές είναι τιμές παραδείγματος (καθαρές, χονδρική), Οκτώβριος 2026. Βάλε τις δικές σου τιμές αγοράς. Για τον ΦΠΑ (MwSt.): σε περίπτωση αμφιβολίας ρώτα τον φοροτεχνικό σου (Steuerberatung), ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή.
Αγορές, προμηθευτές και κοστολόγηση στο tischlein
Από τη συνταγή γίνεται πιάτο με συνεχή κοστολόγηση: όταν ανεβαίνει η τιμή αγοράς, βλέπεις αμέσως τι σημαίνει αυτό για το Food Cost και την τιμή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς κοστολογώ τον καφέ;
Υπολόγισε κόκκους, γάλα, ζάχαρη και κουλουράκι ανά φλιτζάνι. Στο παράδειγμα είναι 0,43 € κόστος πρώτων υλών.
Ποιος ΦΠΑ ισχύει για τα ποτά;
Τα ποτά φορολογούνται στην εστίαση συνήθως με 19 τοις εκατό. Ο συντελεστής αλλάζει στον υπολογιστή, σε περίπτωση αμφιβολίας βοηθά ο φοροτεχνικός σου.
Πόσο κοστίζει ένα καπουτσίνο στο καφέ;
Πολλά καφέ ζητούν 3,20 έως 4,20 ευρώ. Για ποσοστό-στόχο 22,0 % ο υπολογιστής δείχνει στο παράδειγμα ήδη 2,40 €.