Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026
Calcolare i costi del cappuccino
Un cappuccino costa circa 0,43 € di costo della merce. A 3,60 € lordi la quota è del 14,3 %. Già a 2,40 € raggiungi la quota obiettivo di 22,0 %.
Che cosa determina i costi
Il caffè è tra le bevande con il margine migliore: chicchi e latte costano poco a tazza. L'importante è conteggiare latte e biscottino e considerare in seguito, nel quadro generale, elettricità, manutenzione e acqua. Quote del 12-20% sono normali; le bevande si calcolano con il 19% di IVA.
Il tuo calcolatore
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Risultato: Cappuccino
Food cost 14,3 % con un obiettivo di 22,0 %, costo della merce 0,43 € a porzione.
- Food cost
- 14,3 %
- Obiettivo 22,0 %
- Margine di contribuzione a porzione
- 2,59 €
- Prezzo netto 3,03 €
Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 22,0 %.
Costo per ingrediente e porzione
- Chicchi per espresso 0,13 € · 30,1 %
- Latte fresco 3,5 % 0,18 € · 41,0 %
- Bustina di zucchero 0,02 € · 3,5 %
- Biscottino di servizio 0,11 € · 25,4 %
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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.
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Domande frequenti
Come calcolo i costi del caffè?
Calcola chicchi, latte, zucchero e biscottino per tazza. Nell'esempio sono 0,43 € di costo della merce.
Quale IVA vale per le bevande?
In ristorazione le bevande sono di norma tassate al 19 percento (aliquota tedesca). L'aliquota si può modificare nel calcolatore; nel dubbio ti aiuta il tuo commercialista.
Quanto costa un cappuccino al caffè?
Molti caffè chiedono 3,20-4,20 euro. Per la quota obiettivo di 22,0 % il calcolatore mostra nell'esempio già 2,40 €.