Mẫu · Cập nhật ngày 14 tháng 10 2026
Kế hoạch vệ sinh quầy bar
Ở quầy bar, mỗi ngày bạn lau mặt quầy, vòi bia và khay hứng, hằng tuần xả hệ thống vòi bia bằng chất tẩy. Hằng tháng bạn tẩy cặn máy rửa ly và máy làm đá viên. Nhờ vậy bia giữ hương vị sạch và đá viên an toàn.
Quầy bar
Quầy bar là nơi khách nhìn kỹ nhất. Một quầy bar sạch là danh thiếp của bạn, một hệ thống vòi bia sạch là ly bia của bạn. Hệ thống vòi bia bạn vệ sinh theo chu kỳ nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp đồ uống quy định, thường là một đến hai tuần một lần.
Phụ trách: Đội bar, hệ thống vòi bia do trưởng ca phụ trách
Quy định của cơ quan giám sát thực phẩm (Lebensmittelüberwachung) và của hệ thống HACCP (kiểm soát an toàn thực phẩm) của bạn được ưu tiên.
Kế hoạch của bạn, đúng như bạn cần
Viết lại nhiệm vụ, xóa bằng × hoặc gõ nhiệm vụ mới bên dưới. Khi bạn nhấn nút, đúng kế hoạch này sẽ vào tischlein.
In ra hoặc lưu PDF
Nhiệm vụ và checklist trong tischlein
Nhiệm vụ vệ sinh lặp lại, nhắc việc trên điện thoại và ảnh làm bằng chứng: đây là cách kế hoạch chạy hằng ngày.
Câu hỏi thường gặp
Bao lâu phải vệ sinh hệ thống vòi bia một lần?
Thông thường chu kỳ một đến hai tuần, tùy nhà sản xuất và nhà cung cấp đồ uống. Vòi bia bạn vệ sinh hằng ngày. Hãy ghi chu kỳ của nhà cung cấp vào kế hoạch.
Vệ sinh máy làm đá viên như thế nào?
Dọn trống và tắt máy, xử lý bằng chất tẩy được nhà sản xuất cho phép rồi tráng kỹ. Chỉ dùng chất dành cho vật liệu tiếp xúc thực phẩm và giữ đúng thời gian tác dụng.
Bao lâu phải tẩy cặn máy pha cà phê?
Tùy độ cứng của nước, hai đến tám tuần một lần. Có bộ lọc nước thì thưa hơn. Việc vệ sinh hằng ngày cụm pha và hệ thống sữa không thay thế được việc này.
Rửa ly xong có cần lau bóng thêm không?
Không nhất thiết. Nếu còn vệt, thường là do cặn vôi hoặc liều nước làm bóng sai, không phải do khăn.
Kế hoạch liên quan
-
Kế hoạch vệ sinh máy pha cà phê
Barista hoặc đội bar
Xem kế hoạch → -
Kế hoạch vệ sinh máy làm kem và máy làm đá viên
Đội quầy bar hoặc tiệm kem
Xem kế hoạch → -
Kế hoạch vệ sinh khu rửa bát
Nhân viên rửa bát, bếp trưởng kiểm tra
Xem kế hoạch →
Kế hoạch vệ sinh quầy bar
Phụ trách: Đội bar, hệ thống vòi bia do trưởng ca phụ trách · Thời gian: · Chữ ký tắt:
| Nhiệm vụ | T2 | T3 | T4 | T5 | T6 | T7 | CN |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vệ sinh mặt quầy, bồn rửa và khay hứng Lau bằng chất tẩy, rửa lưới ráo nước. | |||||||
| Tháo vòi bia ra và rửa Tháo rời vòi, làm sạch trong nước ấm với chất tẩy, tráng và lắp lại khi khô. | |||||||
| Máy rửa ly: kiểm tra bộ lọc và lượng chất tẩy Rửa bộ lọc, bổ sung chất tẩy rửa và nước làm bóng. | |||||||
| Máy pha cà phê: vệ sinh cụm pha, tay cầm và hệ thống sữa Xả ngược bằng viên tẩy rửa, xả sạch vòi đánh sữa bằng chất tẩy. | |||||||
| Đổ và lau thùng đá Bỏ đá cũ, chỉ dùng xẻng xúc đá sạch. | |||||||
| Lau tủ lạnh để chai Lau bên ngoài và tay nắm cửa, kiểm tra nhiệt độ. | |||||||
| Lau sàn sau quầy Rửa thảm cao su, lau ướt sàn. |
| Nhiệm vụ | Tuần | Tuần | Tuần | Tuần | Tuần |
|---|---|---|---|---|---|
| Xả hệ thống vòi bia bằng chất tẩy (Ảnh làm bằng chứng) Xả đường ống bằng chất tẩy theo hướng dẫn của nhà sản xuất, rồi tráng lại bằng nước. | |||||
| Tẩy cặn máy rửa ly Dùng chất tẩy cặn theo hướng dẫn của nhà sản xuất, xả không tải sau đó. | |||||
| Lau tủ lạnh và kệ để chai Dọn trống, lau sạch, lau chai rồi xếp lại. | |||||
| Vệ sinh kẽ nối và mặt sau quầy Dùng chất tẩy dầu mỡ và bàn chải vào các kẽ, làm sạch vết bắn trên tường. |
| Nhiệm vụ | Th1 | Th2 | Th3 | Th4 | Th5 | Th6 | Th7 | Th8 | Th9 | Th10 | Th11 | Th12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vệ sinh và khử khuẩn máy làm đá viên (Ảnh làm bằng chứng) Dọn trống, xử lý bằng chất tẩy được phép theo hướng dẫn của nhà sản xuất, tráng kỹ. | ||||||||||||
| Tẩy cặn máy pha cà phê Xả bằng chất tẩy cặn theo nhà sản xuất, sau đó tráng sạch nhiều lần. | ||||||||||||
| Vệ sinh buồng lạnh và hệ thống làm lạnh bia Loại bỏ bụi và cặn khỏi bể nước, quạt và dàn lạnh. | ||||||||||||
| Kiểm tra cống sàn dưới quầy Mở cống, loại bỏ cặn, kiểm tra mùi. |