Wzory · Zaktualizowano 14 października 2026
Plan sprzątania lady i baru
Przy ladzie codziennie przecierasz powierzchnie, krany nalewaka i tace ociekowe, co tydzień przepłukujesz instalację do piwa środkiem czyszczącym. Co miesiąc odkamieniasz zmywarkę do szklanek i kostkarkę do lodu. Dzięki temu piwo zachowuje czysty smak, a kostki lodu są bezpieczne.
Lada i bar
Bar goście obserwują najuważniej. Czysta lada to Twoja wizytówka, czysta instalacja do piwa to Twoje piwo. Instalację czyścisz w rytmie, który podaje producent lub dostawca napojów, zwykle co jeden do dwóch tygodni.
Odpowiedzialni: Zespół baru, instalacja do piwa przez kierownika zmiany
Wytyczne Twojego nadzoru nad żywnością (Lebensmittelüberwachung) i koncepcji HACCP mają pierwszeństwo.
Twój plan, taki jak go potrzebujesz
Przeformułuj zadania, usuń je przez × albo wpisz niżej nowe. Po kliknięciu przycisku dokładnie ten plan trafi do tischlein.
Wydrukuj lub zapisz jako PDF
Zadania i listy kontrolne w tischlein
Cykliczne zadania sprzątania, przypomnienie na telefon i zdjęcie jako dowód: tak plan działa na co dzień.
Częste pytania
Jak często trzeba czyścić instalację do piwa?
Zwykle w rytmie jednego do dwóch tygodni, zależnie od producenta i dostawcy napojów. Krany nalewaka czyścisz codziennie. Wpisz do planu rytm swojego dostawcy.
Jak czyści się kostkarkę do lodu?
Opróżnić i wyłączyć maszynę, potraktować środkiem czyszczącym dopuszczonym przez producenta i dokładnie przepłukać. Używaj wyłącznie środków do kontaktu z żywnością i przestrzegaj czasu działania.
Jak często trzeba odkamieniać ekspres do kawy?
Zależnie od twardości wody co dwa do ośmiu tygodni. Z filtrem wody rzadziej. Codzienne czyszczenie grupy zaparzającej i systemu mleka tego nie zastępuje.
Czy muszę polerować szklanki po umyciu?
Niekoniecznie. Jeśli zostają smugi, przyczyną jest zwykle kamień albo złe dawkowanie płynu nabłyszczającego, a nie ściereczka.
Pasujące plany
-
Plan sprzątania ekspresu do kawy
Barista lub zespół baru
Zobacz plan → -
Plan sprzątania maszyny do lodów i kostkarki do lodu
Zespół baru lub lodziarni
Zobacz plan → -
Plan sprzątania zmywalni
Pomoc kuchenna, kontrola przez szefa kuchni
Zobacz plan →
Plan sprzątania lady i baru
Odpowiedzialni: Zespół baru, instalacja do piwa przez kierownika zmiany · Okres: · Parafka:
| Zadanie | Pn | Wt | Śr | Cz | Pt | Sb | Nd |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wyczyścić blat lady, zlew i tace ociekowe Przetrzeć środkiem czyszczącym, przepłukać kratki ociekowe. | |||||||
| Zdjąć i umyć krany nalewaka Rozłożyć krany, wyczyścić w ciepłej wodzie ze środkiem czyszczącym, spłukać i zamontować suche. | |||||||
| Zmywarka do szklanek: sprawdzić filtr i poziom środków Przepłukać filtr, uzupełnić środek myjący i płyn nabłyszczający. | |||||||
| Ekspres do kawy: wyczyścić grupę zaparzającą, portafiltr i system mleka Przepłukać wstecznie tabletką czyszczącą, dyszę do spieniania mleka przepłukać środkiem czyszczącym. | |||||||
| Opróżnić pojemnik na lód i przetrzeć Wyrzucić stary zapas lodu, łopatką do lodu pracować tylko czysto. | |||||||
| Przetrzeć lodówkę na butelki Przetrzeć z zewnątrz i klamkę, sprawdzić temperaturę. | |||||||
| Umyć podłogę za ladą Przepłukać gumowe maty, podłogę umyć na mokro. |
| Zadanie | Tydz. | Tydz. | Tydz. | Tydz. | Tydz. |
|---|---|---|---|---|---|
| Przepłukać instalację do piwa środkiem czyszczącym (Zdjęcie jako dowód) Przewody płukać środkiem czyszczącym zgodnie z wytycznymi producenta, następnie przepłukać wodą. | |||||
| Odkamienić zmywarkę do szklanek Użyć odkamieniacza zgodnie z wytycznymi producenta, przepłukać pusty cykl. | |||||
| Przetrzeć lodówki i regały na butelki Opróżnić, przetrzeć, butelki przetrzeć, uzupełnić z powrotem. | |||||
| Wyczyścić fugi i tylną ścianę lady Odtłuszczaczem i szczotką w fugi, usunąć zachlapania ze ściany. |
| Zadanie | Sty | Lut | Mar | Kwi | Maj | Cze | Lip | Sie | Wrz | Paź | Lis | Gru |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wyczyścić i zdezynfekować kostkarkę do lodu (Zdjęcie jako dowód) Opróżnić, potraktować dopuszczonym środkiem czyszczącym zgodnie z wytycznymi producenta, dokładnie przepłukać. | ||||||||||||
| Odkamienić ekspres do kawy Przepłukać odkamieniaczem zgodnie z wytycznymi producenta, następnie kilkakrotnie przepłukać czystą wodą. | ||||||||||||
| Wyczyścić komorę chłodniczą i chłodzenie piwa Z kąpieli wodnej, wentylatora i wężownic chłodzących usunąć kurz i osad. | ||||||||||||
| Skontrolować kratkę ściekową pod ladą Otworzyć odpływ, usunąć resztki, sprawdzić zapach. |