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Modèles · Mis à jour le 14 octobre 2026

Plan de nettoyage du comptoir et du bar

Au comptoir, tu essuies chaque jour surfaces, robinets de tirage et bacs d'égouttage, chaque semaine tu rinces la tireuse avec un produit de nettoyage. Chaque mois, tu détartres lave-verres et machine à glaçons. Ainsi la bière garde un goût net et les glaçons restent sans risque.

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Comptoir et bar

Le bar est ce que les clients regardent de plus près. Un comptoir propre est ta carte de visite, une tireuse propre ta bière. La tireuse, tu la nettoies au rythme que donne le fabricant ou ton fournisseur de boissons, en général toutes les une à deux semaines.

Responsable: Équipe du bar, tireuse par la direction de service

Les consignes de ton contrôle sanitaire (Lebensmittelüberwachung) et de ton concept HACCP priment.

Ton plan, tel qu'il te le faut

Reformule les tâches, supprime-les avec × ou saisis-en de nouvelles en bas. Un clic sur le bouton et exactement ce plan arrive dans tischlein.

Chaque jour
  • Essuyer avec un nettoyant, rincer les grilles d'égouttage.
  • Démonter les robinets, nettoyer à l'eau chaude avec un nettoyant, rincer et remonter à sec.
  • Rincer le filtre, remplir produit de lavage et liquide de rinçage.
  • Rétro-lavage avec pastille de nettoyage, rincer la buse vapeur avec un nettoyant.
  • Jeter l'ancien stock de glace, ne travailler qu'avec une pelle à glace propre.
  • Essuyer l'extérieur et la poignée de porte, contrôler la température.
  • Rincer les tapis en caoutchouc, laver le sol à l'humide.
Chaque semaine
  • Preuve par photoRincer les conduites avec un nettoyant selon les indications du fabricant, rincer ensuite à l'eau.
  • Utiliser le détartrant selon les indications du fabricant, rincer un cycle à vide.
  • Vider, essuyer, essuyer les bouteilles, ranger de nouveau.
  • Passer dégraissant et brosse dans les joints, enlever les éclaboussures sur le mur.
Chaque mois
  • Preuve par photoVider, traiter avec un nettoyant autorisé selon les indications du fabricant, rincer à fond.
  • Rincer avec le détartrant selon le fabricant, puis rincer plusieurs fois à l'eau claire.
  • Débarrasser bain d'eau, ventilateur et serpentins de la poussière et des dépôts.
  • Ouvrir l'évacuation, enlever les résidus, vérifier l'odeur.

À essayer gratuitement, le plan est déjà là après l'inscription. Déjà client ? Il arrive directement dans tes tâches.

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Tâches et listes de contrôle dans tischlein

Tâches de nettoyage récurrentes, rappel sur le téléphone et photo comme preuve : voici comment le plan fonctionne au quotidien.

En savoir plus sur les tâches →

Questions fréquentes

À quelle fréquence nettoyer une tireuse ?

Le rythme courant est de une à deux semaines, selon le fabricant et le fournisseur de boissons. Les robinets de tirage, tu les nettoies chaque jour. Inscris dans le plan le rythme de ton fournisseur.

Comment nettoie-t-on une machine à glaçons ?

Vider et éteindre la machine, traiter avec le nettoyant autorisé par le fabricant et rincer à fond. N'utilise que des produits pour contact alimentaire et respecte le temps d'action.

À quelle fréquence détartrer la machine à café ?

Selon la dureté de l'eau, toutes les deux à huit semaines. Avec un filtre à eau, moins souvent. Le nettoyage quotidien du groupe et du circuit de lait ne le remplace pas.

Dois-je encore polir les verres après le lavage ?

Pas forcément. S'il reste des traces, c'est le plus souvent à cause du calcaire ou d'un mauvais dosage du liquide de rinçage, pas du chiffon.

Plans associés

  • Plan de nettoyage de la machine à café

    Barista ou équipe du bar

    Voir le plan →

  • Plan de nettoyage de la machine à glace et de la machine à glaçons

    Équipe du comptoir ou du glacier

    Voir le plan →

  • Plan de nettoyage de la plonge

    Plongeur, contrôle par la direction de cuisine

    Voir le plan →

Tous les plans de nettoyage →

Plan de nettoyage du comptoir et du bar

Responsable: Équipe du bar, tireuse par la direction de service · Période: · Visa:

Chaque jour
Tâche Lu Ma Me Je Ve Sa Di
Nettoyer le plan du comptoir, l'évier et les bacs d'égouttage Essuyer avec un nettoyant, rincer les grilles d'égouttage.
Démonter et laver les robinets de tirage Démonter les robinets, nettoyer à l'eau chaude avec un nettoyant, rincer et remonter à sec.
Lave-verres : vérifier filtre et niveau de produit Rincer le filtre, remplir produit de lavage et liquide de rinçage.
Machine à café : nettoyer groupe, porte-filtre et circuit de lait Rétro-lavage avec pastille de nettoyage, rincer la buse vapeur avec un nettoyant.
Vider et essuyer le bac à glace Jeter l'ancien stock de glace, ne travailler qu'avec une pelle à glace propre.
Essuyer le réfrigérateur à bouteilles Essuyer l'extérieur et la poignée de porte, contrôler la température.
Laver le sol derrière le comptoir Rincer les tapis en caoutchouc, laver le sol à l'humide.
Chaque semaine
Tâche Sem. Sem. Sem. Sem. Sem.
Rincer la tireuse avec un produit de nettoyage (Preuve par photo) Rincer les conduites avec un nettoyant selon les indications du fabricant, rincer ensuite à l'eau.
Détartrer le lave-verres Utiliser le détartrant selon les indications du fabricant, rincer un cycle à vide.
Essuyer réfrigérateurs et étagères à bouteilles Vider, essuyer, essuyer les bouteilles, ranger de nouveau.
Nettoyer joints et fond du comptoir Passer dégraissant et brosse dans les joints, enlever les éclaboussures sur le mur.
Chaque mois
Tâche Janv Févr Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
Nettoyer et désinfecter la machine à glaçons (Preuve par photo) Vider, traiter avec un nettoyant autorisé selon les indications du fabricant, rincer à fond.
Détartrer la machine à café Rincer avec le détartrant selon le fabricant, puis rincer plusieurs fois à l'eau claire.
Nettoyer la cellule froide et le refroidisseur de bière Débarrasser bain d'eau, ventilateur et serpentins de la poussière et des dépôts.
Contrôler le siphon de sol sous le comptoir Ouvrir l'évacuation, enlever les résidus, vérifier l'odeur.

Contrôle (date, visa):

Les consignes de ton contrôle sanitaire (Lebensmittelüberwachung) et de ton concept HACCP priment. · Mis à jour le 14 octobre 2026 · tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/comptoir-bar