Шаблоны · Обновлено 14 октября 2026
План уборки стойки и бара
У стойки ты ежедневно протираешь поверхности, краны розлива и поддоны, еженедельно промываешь систему розлива чистящим средством. Ежемесячно удаляешь накипь в посудомойке для бокалов и льдогенераторе. Так пиво остаётся чистым на вкус, а лёд безопасным.
Стойка и бар
Бар гости рассматривают внимательнее всего. Чистая стойка — твоя визитная карточка, чистая система розлива — твоё пиво. Систему розлива ты чистишь в том ритме, который задаёт производитель или поставщик напитков, как правило раз в одну-две недели.
Ответственные: Команда бара, система розлива — руководитель смены
Требования твоего надзорного органа по пищевым продуктам (Lebensmittelüberwachung) и твоей концепции HACCP в приоритете.
Твой план так, как он тебе нужен
Переформулируй задачи, удали их крестиком × или введи ниже новые. По щелчку на кнопку именно этот план попадёт в tischlein.
Печать или сохранить в PDF
Задачи и чек-листы в tischlein
Повторяющиеся задачи по уборке, напоминание на телефон и фото как подтверждение: так план работает в повседневности.
Частые вопросы
Как часто нужно чистить систему розлива?
Обычный ритм — раз в одну-две недели, в зависимости от производителя и поставщика напитков. Краны розлива ты чистишь ежедневно. Внеси в план ритм своего поставщика.
Как чистить льдогенератор?
Опустошить и выключить машину, обработать разрешённым производителем чистящим средством и тщательно промыть. Используй только средства для контакта с продуктами и соблюдай время действия.
Как часто нужно удалять накипь в кофемашине?
В зависимости от жёсткости воды раз в две-восемь недель. С водяным фильтром реже. Ежедневная чистка заварочной группы и молочной системы этого не заменяет.
Нужно ли полировать бокалы после мытья?
Не обязательно. Если остаются разводы, дело чаще всего в накипи или неверной дозировке ополаскивателя, а не в ткани.
Подходящие планы
-
План уборки кофемашины
Бариста или команда бара
Смотреть план → -
План уборки мороженицы и льдогенератора
Команда стойки или мороженого
Смотреть план → -
План уборки мойки посуды
Посудомойщик, контроль руководителем кухни
Смотреть план →
План уборки стойки и бара
Ответственные: Команда бара, система розлива — руководитель смены · Период: · Инициалы:
| Задача | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Почистить поверхность стойки, мойку и поддоны Протереть чистящим средством, ополоснуть решётки для стекания. | |||||||
| Снять и промыть краны розлива Разобрать краны, очистить в тёплой воде с чистящим средством, ополоснуть и собрать сухими. | |||||||
| Посудомойка для бокалов: проверить фильтр и уровень средства Промыть фильтр, пополнить моющее средство и ополаскиватель. | |||||||
| Кофемашина: почистить заварочную группу, холдер и молочную систему Промыть в обратном направлении с чистящей таблеткой, молочную насадку промыть чистящим средством. | |||||||
| Опустошить и протереть ёмкость для льда Выбросить старый запас льда, пользоваться совком для льда только чистым. | |||||||
| Протереть холодильник для бутылок Протереть снаружи и ручку двери, проверить температуру. | |||||||
| Вымыть пол за стойкой Ополоснуть резиновые коврики, пол мыть влажным способом. |
| Задача | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. | Нед. |
|---|---|---|---|---|---|
| Промыть систему розлива чистящим средством (Фото-подтверждение) Промыть линии чистящим средством по указанию производителя, затем водой. | |||||
| Удалить накипь в посудомойке для бокалов Использовать средство от накипи по указанию производителя, прогнать пустой цикл. | |||||
| Протереть холодильники и стеллажи для бутылок Опустошить, протереть, обтереть бутылки, снова разложить. | |||||
| Почистить швы и заднюю стенку стойки Обезжиривателем и щёткой пройти по швам, убрать брызги на стене. |
| Задача | Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Почистить и продезинфицировать льдогенератор (Фото-подтверждение) Опустошить, обработать по указанию производителя допущенным чистящим средством, тщательно промыть. | ||||||||||||
| Удалить накипь в кофемашине Промыть средством от накипи по указанию производителя, затем несколько раз промыть чистой водой. | ||||||||||||
| Почистить охлаждающую камеру и охлаждение пива Очистить водяную баню, вентилятор и змеевики от пыли и налёта. | ||||||||||||
| Проверить водосток в полу под стойкой Открыть сток, удалить остатки, проверить запах. |