Şablonlar · Güncelleme tarihi 14 Ekim 2026
Tezgâh ve bar temizlik planı
Tezgâhta her gün yüzeyleri, fıçı musluklarını ve damlama teknelerini silersin, haftalık olarak fıçı sistemini temizleyiciyle yıkarsın. Aylık olarak bardak yıkama makinesini ve buz makinesini kireçten arındırırsın. Böylece biranın tadı temiz, buz küpleri sorunsuz kalır.
Tezgâh ve bar
Bar, misafirlerin en dikkatli baktığı yerdir. Temiz bir tezgâh senin kartvizitin, temiz bir fıçı sistemi senin birandır. Fıçı sistemini üreticinin ya da içecek tedarikçinin belirlediği ritimde, kural olarak bir ile iki haftada bir temizlersin.
Sorumlu: Bar ekibi, fıçı sistemi vardiya amiri tarafından
Gıda denetim makamının ve HACCP konseptinin kuralları önceliklidir.
Planın, tam ihtiyacın olduğu gibi
Görevleri yeniden yaz, × ile kaldır ya da aşağıya yenilerini yaz. Düğmeye tıkladığında tam bu plan tischlein içine gelir.
Yazdır ya da PDF olarak kaydet
tischlein içinde görevler ve kontrol listeleri
Yinelenen temizlik görevleri, telefona hatırlatma ve kanıt olarak fotoğraf: Plan günlük işte böyle çalışır.
Sık sorulan sorular
Fıçı sistemi ne sıklıkla temizlenmeli?
Üreticiye ve içecek tedarikçisine göre bir ile iki haftalık ritim olağandır. Fıçı muslukları her gün temizlenir. Tedarikçinin ritmini plana yaz.
Buz makinesi nasıl temizlenir?
Makineyi boşalt ve kapat, üreticinin onayladığı temizleyiciyle işle ve iyice durula. Sadece gıda temasına uygun maddeler kullan ve etki süresine uy.
Kahve makinesi ne sıklıkla kireçten arındırılmalı?
Su sertliğine göre iki ile sekiz haftada bir. Su filtresiyle daha seyrek. Demleme grubunun ve süt sisteminin günlük temizliği bunun yerini tutmaz.
Yıkamadan sonra bardakları cilalamam gerekir mi?
Zorunlu değil. Çizgiler kalıyorsa genellikle kireç ya da durulama maddesinin yanlış dozajı yüzündendir, bezden değil.
Uygun planlar
-
Kahve makinesi temizlik planı
Barista ya da bar ekibi
Planı gör → -
Dondurma makinesi ve buz makinesi temizlik planı
Tezgâh ya da dondurmacı ekibi
Planı gör → -
Bulaşıkhane temizlik planı
Bulaşıkçı, kontrol mutfak şefi tarafından
Planı gör →
Tezgâh ve bar temizlik planı
Sorumlu: Bar ekibi, fıçı sistemi vardiya amiri tarafından · Dönem: · Kısaltma:
| Görev | Pzt | Sal | Çar | Per | Cum | Cmt | Paz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tezgâh yüzeyini, evyeyi ve damlama teknelerini temizle Temizleyiciyle sil, süzme ızgaralarını çalkala. | |||||||
| Fıçı musluklarını çıkar ve yıka Muslukları sök, ılık suda temizleyiciyle temizle, durula ve kuru olarak tak. | |||||||
| Bardak yıkama makinesi: filtreyi ve deterjan seviyesini kontrol et Filtreyi çalkala, temizleyici ve durulama maddesini doldur. | |||||||
| Kahve makinesi: demleme grubunu, portafiltreyi ve süt sistemini temizle Temizlik tabletiyle geri yıka, süt köpürtme memesini temizleyiciyle çalkala. | |||||||
| Buz haznesini boşalt ve sil Eski buz stokunu at, buz kepçesiyle sadece temiz çalış. | |||||||
| Şişe buzdolabını sil Dışını ve kapı kolunu sil, sıcaklığı kontrol et. | |||||||
| Tezgâhın arkasındaki zemini sil Lastik paspasları çalkala, zemini ıslak sil. |
| Görev | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. | Hf. |
|---|---|---|---|---|---|
| Fıçı sistemini temizleyiciyle yıka (Fotoğraf kanıtı) Hatları üretici bilgisine göre temizleyiciyle yıka, suyla çalkala. | |||||
| Bardak yıkama makinesini kireçten arındır Kireç çözücüyü üretici bilgisine göre kullan, boş devri çalkala. | |||||
| Buzdolaplarını ve şişe raflarını sil Boşalt, sil, şişeleri sil, geri yerleştir. | |||||
| Tezgâhın derzlerini ve arka duvarını temizle Yağ çözücü ve fırçayla derzlere, duvardaki sıçramaları gider. |
| Görev | Oca | Şub | Mar | Nis | May | Haz | Tem | Ağu | Eyl | Eki | Kas | Ara |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Buz makinesini temizle ve dezenfekte et (Fotoğraf kanıtı) Boşalt, üretici bilgisine göre onaylı temizleyiciyle işle, iyice çalkala. | ||||||||||||
| Kahve makinesini kireçten arındır Kireç çözücüyle üretici talimatına göre çalkala, sonra birkaç kez durula. | ||||||||||||
| Soğutma hücresini ve bira soğutmasını temizle Su banyosunu, fanı ve soğutma serpantinlerini toz ve tabakadan arındır. | ||||||||||||
| Tezgâhın altındaki zemin giderini kontrol et Gideri aç, kalıntıları gider, kokuyu kontrol et. |