Plantillas · Actualizado el 14 de octubre de 2026
Plan de limpieza para hostelería
¿Qué lleva un plan de limpieza?
Un plan de limpieza indica para cada área qué se limpia, con qué frecuencia, con qué y quién lo hace. Incluye un justificante: iniciales, fecha y, en puntos críticos como la temperatura de la cámara frigorífica, una foto. Nuestros planes están ordenados por áreas y separados en diarios, semanales y mensuales.
Diez planes terminados para las áreas típicas de un restaurante, un bar y una cafetería. Puedes imprimirlos, guardarlos como PDF o adaptarlos y cargarlos directamente en tischlein.
Lo que indiquen tu inspección de alimentos (Lebensmittelüberwachung) y tu plan HACCP (en España, APPCC) tiene prioridad. Los planes son una plantilla práctica, no asesoramiento jurídico.
Un plan por área
Elige el área, adapta el plan e imprímelo. O marca varias áreas y cárgalas juntas.
Los elementos de un plan de limpieza
- Área y responsabilidad: quién limpia, quién controla, quién cierra.
- Tarea con método: qué exactamente, con qué producto o aparato.
- Frecuencia: diaria, semanal o mensual, y si hace falta también después de cada turno.
- Justificante: iniciales con fecha y, en puntos críticos, una foto.
- Fecha: cuándo se adaptó el plan por última vez.
Así procedes
- Busca el área que necesitas primero y revisa las tareas según tu local: lo que no tengas, lo desmarcas.
- Añade tareas propias, por ejemplo para un aparato que solo tenéis vosotros.
- Imprime el plan o cárgalo en tischlein para que tu equipo lo marque en el móvil.
- Define los productos de limpieza, la dosificación y el tiempo de actuación en tu plan HACCP (en España, APPCC: análisis de peligros y puntos de control críticos) y pásalos a las notas.
Tareas y listas de comprobación en tischlein
Tareas de limpieza recurrentes, recordatorio en el móvil y foto como justificante: así funciona el plan en el día a día.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo crear un plan de limpieza gratis?
Elige aquí el área, adapta las tareas e imprime el plan o guárdalo como PDF. Se hace sin registro y no cuesta nada. Si quieres que tu equipo marque el plan en el móvil, lo cargas con un clic en tischlein.
¿Dónde encuentro un plan de limpieza en PDF?
Cada página de área tiene un botón "Descargar PDF" con una tabla A4 lista para imprimir. Las columnas para los días de la semana, las semanas del calendario y los meses ya están creadas, más una columna para las iniciales.
¿Es obligatorio un plan de limpieza en hostelería?
Los locales que manipulan alimentos tienen que regular su higiene de forma trazable, normalmente dentro del plan HACCP. Cómo debe ser exactamente lo determinan tu inspección de alimentos y tu plan. Un plan de limpieza escrito con justificante es la práctica habitual para ello.
¿Con qué frecuencia tengo que limpiar cada área?
Las superficies en contacto con alimentos, los suelos de la cocina y los baños los limpias a diario; los filtros y las estanterías de la cámara, normalmente cada semana; la extracción de humos y las zonas detrás de los aparatos, cada mes. Los planes muestran un valor orientativo; tu plan HACCP tiene la última palabra.
¿Tengo que firmar cada paso?
Necesitas un justificante de que la limpieza se hizo. En papel, son las iniciales en la tabla. En tischlein tu equipo marca la tarea, en puntos críticos con foto, y tú ves quién hizo qué y cuándo.