Plantillas · Actualizado el 14 de octubre de 2026
Plan de limpieza de la zona exterior y la terraza
En la zona exterior limpias a diario mesas, sillas y ceniceros, barres el suelo y vacías las papeleras. Cada semana limpias cojines, sombrillas y contenedores; cada mes revisas toldos, estufas de terraza y desagües. El tiempo y los pájaros dan más trabajo de lo que parece.
Zona exterior
La terraza y el Biergarten son en temporada el sitio más usado. Un plan fijo hace que por la mañana esté listo antes de que llegue el primer cliente. El tiempo también cuenta: tras la lluvia o la polinización necesitas rondas adicionales.
Responsable: Equipo de sala, el turno de mañana abre y el de tarde cierra
Lo que indiquen tu inspección de alimentos y tu plan HACCP (en España, APPCC) tiene prioridad.
Tu plan, tal como lo necesitas
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Tareas y listas de comprobación en tischlein
Tareas de limpieza recurrentes, recordatorio en el móvil y foto como justificante: así funciona el plan en el día a día.
Preguntas frecuentes
¿Cómo mantengo a las avispas lejos de la terraza?
Papeleras cerradas, retirar con rapidez restos de azúcar y bebidas y limpiar pronto las mesas. Eso ayuda más que cualquier producto.
¿Cómo limpio bien los muebles de jardín?
Plástico y metal con agua jabonosa y una esponja suave; madera con jabón suave y cepillo en el sentido de la fibra. La alta presión es demasiado agresiva para madera y tapizados.
¿Quién cierra la terraza por la noche?
Fíjalo en el plan. Lo habitual es el turno de tarde, que asegura las sombrillas, recoge las velas y barre el suelo.
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Responsable: Equipo de sala, el turno de mañana abre y el de tarde cierra · Periodo: · Iniciales:
| Tarea | Lu | Ma | Mi | Ju | Vi | Sá | Do |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limpiar mesas y sillas Tras la lluvia o excrementos de pájaros, primero en seco y luego con limpiador. | |||||||
| Vaciar y limpiar los ceniceros Vaciar en un recipiente ignífugo, lavar con agua. | |||||||
| Barrer el suelo y recoger la basura Recoger colillas, servilletas y restos de cristal. | |||||||
| Vaciar las papeleras Cambiar la bolsa, cerrar la tapa para que las avispas no puedan entrar. | |||||||
| Recoger o asegurar sombrillas y toldos Cerrar y asegurar cuando hay viento y al terminar la jornada. | |||||||
| Retirar de las mesas cartas y velas Llevarlas dentro durante la noche y limpiarlas. |
| Tarea | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. | Sem. |
|---|---|---|---|---|---|
| Limpiar cojines y almohadones Cepillar, si hace falta lavar con agua jabonosa y dejar secar. | |||||
| Lavar las sombrillas Limpiar la tela con cepillo y agua. | |||||
| Lavar los contenedores de basura Vaciar, lavar con hidrolimpiadora o manguera. | |||||
| Revisar macetas e iluminación Retirar lo marchito, comprobar el funcionamiento de las lámparas. |
| Tarea | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limpiar a fondo el suelo de la terraza Quitar musgo y suciedad con cepillo o hidrolimpiadora. | ||||||||||||
| Revisar y limpiar toldo y velas de sombra Comprobar daños, limpiar con agua jabonosa suave. | ||||||||||||
| Revisar estufas de terraza y bombonas de gas (Justificante con foto) Comprobar mangueras, conexiones y la etiqueta de revisión. | ||||||||||||
| Despejar canaletas y desagües Quitar hojas y suciedad para que el agua corra. |